Si tuvi\u00e9ramos que buscar el s\u00edmil marino de las pipas de girasol, este ser\u00eda, sin duda, las coquinas, molusco peque\u00f1o, de valva alargada y de color marr\u00f3n con toques viol\u00e1ceos que se devora con la misma facilidad y ansiedad que se utiliza para comer dicho pasatiempo salado. Su peque\u00f1ez y juguetonas valvas hacen que no baste con comerse un coquina. Despu\u00e9s de ingerir la primera, comienza una carrera fren\u00e9tica para acabar con todas las del plato. Hay varias formas de cocinarlas, pero particularmente prefiero aquella que realza su sabor suave y et\u00e9reo, es decir, a la plancha y, como mucho, acompa\u00f1adas de un poco de perejil picado. Eso s\u00ed, con un toque refrescante de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra reci\u00e9n molida al final. El uso del ajo no est\u00e1 prohibido, pero hay que ser consciente de que, si lo usamos, su sabor y aroma potentes sustituir\u00e1n la delicadeza del sabor de este raqu\u00edtico molusco, un exceso que encontramos a menudo en la cocina donde la presencia poco mesurada y equilibrada del ajo acaba alterando irremediablemente el orden de los sabores buscado.<\/p>\n