Si las croquetas ya son buenas de por s\u00ed, independientemente de su contenido, las elaboradas con rabo de toro o, incluso, rabo de buey o ternera, son sencillamente para quitarse el sombrero. Melosas hasta la extenuaci\u00f3n, intensas de sabor y carnosas, todo ello dentro de un envoltorio crujiente y delirante. Pocas cosas quedan tan grabadas en la memoria como el primer mordisco a una croqueta de rabo de toro semi-l\u00edquida. Algunos ya empiezan a dominar el arte de hacerlas, algo que es de agradecer porque permite encontrarlas en varias casas de comidas. Hacerlas en casa tampoco es complicado, s\u00f3lo requiere paciencia para hacer las croquetas y, lo m\u00e1s importante de todo, haber preparado con antelaci\u00f3n un buen rabo de toro estofado<\/a>. Teniendo la base de las croquetas de rabo de toro, es decir, la carne estofada que haya podido sobrar, ser\u00eda casi un sacrilegio no hacerlas y dejar pasar la oportunidad de disfrutar de una de las mejores croquetas que se pueden probar.<\/p>\n