Cuando llega el calor, las cremas fr\u00edas son de lo m\u00e1s refrescantes. Despu\u00e9s de las cremas de invierno y de primavera como las habituales crema de calabac\u00edn<\/a>, calabaza<\/a>, puerro<\/a> o verduras, ya tenemos ganas de que lleguen los buenos tomates para sustituirlas por cremas tan deliciosas como el gazpacho<\/a> o el salmorejo<\/a>. Ambas tan reconfortantes y sanas que, quien m\u00e1s quien menos, siempre suele tener alguna preparada en la nevera (o en su variante industrial tan popularizada los \u00faltimos a\u00f1os por una marca bastante conocida).<\/p>\n Sea como fuere, el gazpacho, crema fr\u00eda t\u00edpica andaluza, ha trascendido su \u00e1mbito geogr\u00e1fico y se ha popularizado de tal manera que ya nos lo sentimos como si fuera nuestro. Su elaboraci\u00f3n es bastante sencilla y el resultado, por poco que nos empleemos, suele ser siempre m\u00e1s que correcto. Su popularizaci\u00f3n, como en tantos otros platos, ha hecho que los cocineros se hayan atrevido a alterar la receta tradicional para presentar variantes bastante sugestivas, algunas de ellas incorporando frutas rojas. El gazpacho de sand\u00eda<\/a> es un ejemplo. O la receta que a continuaci\u00f3n proponemos: el gazpacho de cerezas. Una variante que, en la receta propuesta, excluye algunos de los ingredientes del gazpacho tradicional como el pepino o el pimiento rojo para reforzar el sabor del tomate y las cerezas. Modificaci\u00f3n que se puede alterar, e incluso mantener las proporciones del gazpacho original, seg\u00fan nuestras preferencias. Una de las grandes ventajas de esta crema fr\u00eda es que permite mil y una combinaciones, todas ellas la mar de buenas.<\/p>\n