El boniato es uno de esos productos que con el tiempo ha ido ganando popularidad. A\u00f1os atr\u00e1s se asociaba su consumo sobre todo durante la \u00e9poca de Todos los Santos, junto con las casta\u00f1as. Empleado a veces para hacer los panellets caseros o simplemente asado, era habitual encontrarlo en los puestos de venta de casta\u00f1as o en algunas panader\u00edas. Cocido al calor de le\u00f1as duras, como la encina, es como mejor desarrolla su sabor dulz\u00f3n, aroma perfumado y textura blanda.<\/p>\n
Las paradas de casta\u00f1as y las panader\u00edas donde despachaban boniatos cocidos, aprovechando los hornos de le\u00f1a donde coc\u00edan el pan, han ido desgraciadamente a la baja. Y as\u00ed hemos perdido un poco de nuestro patrimonio gastron\u00f3mico y la posibilidad de disfrutar del boniato en su m\u00e1xima expresi\u00f3n. Este descenso ha ido acompa\u00f1ada al mismo tiempo por un incremento de la presencia de este tub\u00e9rculo en las tiendas. Hecho curioso. A medida que el boniato va ganando popularidad, cuesta m\u00e1s encontrar lugares donde lo vendan cocido como es debido, con le\u00f1a.<\/p>\n
Lo que parece evidente es que la \u00e9poca del boniato se ha ensanchado. Ahora ya es habitual encontrarlo en las tiendas en septiembre y se suele encontrar durante todo el invierno. Un tub\u00e9rculo que, como la patata, da mucho muy juego. Se puede emplear para hacer una crema<\/a>, chips fritas, cocido entero al horno o hacer dados de boniato al horno para comerlos solos, con una salsita o usarlos para acompa\u00f1ar otro plato, especialmente carne<\/a>, con los que maridan especialmente bien.<\/p>\n