No s\u00e9 porque causan tanta sorpresa los mars i muntanya<\/i> (mares y monta\u00f1a en catal\u00e1n), una mezcla caracter\u00edstica de la cocina catalana que nos ha legado un mont\u00f3n de recetas. Bien pensado, la cocina catalana es un reflejo de este peque\u00f1o lugar donde el mar y la monta\u00f1a son tan cercanos y inseparables que no se entender\u00eda el uno sin el otro. Desde arriba del todo de algunas cimas se puede vislumbrar el azul marino y salino del mar y desde el mar, los d\u00edas claros y soleados, despuntan las cumbres imponentes de tierra adentro.<\/p>\n
En un lugar tan peque\u00f1o, donde las distancias eran relativamente salvables, es comprensible que, en un momento u otro, los mejores productos del mar se conjugaran con los mejores productos del campo. Sobre todo cerca de la costa, donde la disponibilidad de ambos productos era m\u00e1s habitual que en las monta\u00f1as, donde d\u00edas atr\u00e1s era bastante m\u00e1s dif\u00edcil hacer llegar pescado y marisco fresco en condiciones.<\/p>\n
Uno de estos mar i monta\u00f1a<\/i> m\u00e1s caracter\u00edstico, con sus variantes, es el pollo con cigalas. Un plato que hace fiesta all\u00ed donde va con unos efluvios tan peculiares que le delatan con los ojos cerrados. Dos elementos, el pollo y las cigalas, con un sabor tan complementario que parece que se hayan ideado expresamente para que as\u00ed sea.<\/p>\n