Si algo bueno tiene la pasta es que, por poco que le hagamos, ya de por s\u00ed es buena. Siempre y cuando, no har\u00eda falta decirlo, la pasta haya sido bien elaborada y provenga de un elaborador, a ser posible, artesano. El hecho de que la pasta se conserve bien una vez seca permite disfrutar de pasta de elaboradores italianos excelentes. Hasta hace unos a\u00f1os era bastante dif\u00edcil hacerse con un paquete de pasta artesana italiana, salvo algunas tiendas muy espec\u00edficas. Afortunadamente, hoy en d\u00eda es bastante habitual encontrar en cualquier tienda de comestibles especializada, e incluso en alg\u00fan supermercado. Al mismo tiempo, existe en nuestro pa\u00eds alg\u00fan productor local de pasta de calidad destacada, aunque el dominio de la pasta por parte de los elaboradores artesanos italianos es, actualmente, incontestable.<\/p>\n
La pasta de calidad, pues, al igual que el arroz, es tan buena y vers\u00e1til que admite una infinidad de aplicaciones culinarias. Partiendo del principio fundamental y cierto que es excelente por s\u00ed misma, con un simple chorro de aceite y sal seguro que podemos disfrutar de su sabor y textura en toda su plenitud. Esto los italianos lo tienen muy claro. Prueba de ello es que algunas recetas de pasta son tan sencillas como los espaguetis aglio, olio e peperoncino<\/a>, la pasta con mantequilla y salvia o la pasta con aceite de trufa, mantequilla avellana, parmesano y huevo<\/a>. A partir de aqu\u00ed, se puede complicar la preparaci\u00f3n tanto como se quiera. O, sencillamente, seguir con un acompa\u00f1amiento b\u00e1sico que enfatice el sabor y textura de la propia pasta.<\/p>\n Una de las preparaciones sencillas pero ya un poco m\u00e1s elaboradas es la pasta con salsa de champi\u00f1ones y parmesano. En este caso la pasta se acompa\u00f1a de champi\u00f1ones salteados en la sart\u00e9n y triturados que se mezclan con queso parmesano y se acaban ligando con la propia agua de cocci\u00f3n de la pasta. Un recurso \u00f3ptimo para acabar dando a la salsa la textura que nos guste m\u00e1s y conseguir una untuosidad deliciosa.<\/p>\n