A los que nos gusta cocinar es normal que nos guste pasar horas y horas en la cocina, entre cuchillos y fogones, viendo como la materia prima se va transformando en algo diferente y sustancioso. Si es nuestra pasi\u00f3n, no nos importa dedicarle el tiempo que haga falta y notando la confluencia de aromas que se van liberando durante todo este proceso. La cocina se llena de esencia e, incluso desde fuera, ya se sabe que all\u00ed dentro est\u00e1 pasando alg\u00fan hecho trascendental.<\/p>\n
A los que nos gusta cocinar, si no es nuestra ocupaci\u00f3n principal, desear\u00edamos que fuera as\u00ed cada d\u00eda. Poder pasar ratos interminables viendo como los alimentos van cambiando su forma, textura y sabor gracias a la transformaci\u00f3n culinaria. No obstante, nuestras obligaciones mundanas no nos permiten ser tan permisivos con nuestras pasiones y, si las queremos llevar a cabo, las tenemos que hacer encajar como sea con nuestra realidad diaria. De \u00e9sto, nos guste pasar tiempo en la cocina o no, la mayor\u00eda de todas y todos nosotros somos conscientes.<\/p>\n
Cuando tenemos tiempo, el abanico de opciones culinarias que se nos presenta es inalcanzable. Y cuando no lo tenemos, tambi\u00e9n. Es lo que tiene la cocina. Una ciencia y arte a la vez – algo que raramente coincide a la vez en una disciplina – tan rica que sus propios l\u00edmites los acaba fijando nuestra imaginaci\u00f3n. Tener m\u00e1s o menos tiempo no significa tener que renunciar a platos sabrosos. Un ejemplo es estos garbanzos con sobrasada. Con poco m\u00e1s que unos garbanzos cocidos, una cebolla, un ajo y un poco de sobrasada tenemos un plato delicioso y r\u00e1pido de hacer y, porque no decirlo, cargado de tradici\u00f3n.<\/p>\n
La sobrasada es un producto t\u00edpico de ses Illes Balears donde incluso cuenta en Mallorca con la regulaci\u00f3n de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida. Un producto muy arraigado en aquella tierra que ha servido de ingrediente en muchos platos tradicionales de Mallorca, Menorca y las Piti\u00fcses como los garbanzos con sobrasada. Un plato que, con todas sus variantes, hoy en d\u00eda todav\u00eda forma parte de la cultura gastron\u00f3mica de muchas casas de pay\u00e9s de ses Illes.<\/p>\n