Las legumbres son de aquellos productos que combinan con casi todo. Su sabor ligero y su textura agradable les confiere la base ideal para congeniar con todo lo que se les ponga por delante. Y, si son buenas, se pueden comer incluso solas, acompa\u00f1adas de un buen chorro de aceite de oliva, virgen extra eso s\u00ed. Tambi\u00e9n se pueden cocer con verduras o carne y servir todo junto, un manjar muy nutritivo y reconfortante como muy bien saben los agricultores de nuestro pa\u00eds y aquellas generaciones mayores que a\u00fan recuerdan como las legumbres formaban una parte importante de su dieta. Esto, hoy en d\u00eda, desgraciadamente se ha perdido y cada vez comemos menos legumbres. Una pena y una inconsciencia que se debe intentar, y ya se intenta, corregir a base de pedagog\u00eda.<\/p>\n
Si con verdura y carne son buenas, las legumbres cuando se juntan con el marisco adquieren unos matices inesperados sustancialmente placenteros. Muy placenteros. Los mejores platos de legumbres los tengo indefectiblemente asociados a los cohombros de mar, las almejas, las gambas o las cigalas. Y podr\u00edamos ampliar este listado con muchos otros mariscos y no nos equivocar\u00edamos. La uni\u00f3n legumbre-marisco seguir\u00eda resultando imbatible. Platos como las alubias con almejas<\/a>, los garbanzos con cohombros de mar o los garbanzos con gambas o cigalas no tienen rival. Por la sencillez de su elaboraci\u00f3n y el efecto exponencial de esta amalgama de sabores tan bien avenidos.<\/p>\n