El consumo de carne actual, sobre todo por parte de los pa\u00edses desarrollados y sin querer entrar en valoraciones \u00e9ticas, es insostenible para nuestro planeta. Ni necesitamos comer tanta carne como lo estamos haciendo ahora ni se pueden destinar tantos recursos naturales a la producci\u00f3n de este alimento. El incremento del consumo de carne ha ido en detrimento del consumo de vegetales como las legumbres, los cereales y las verduras, alimentos que han sido la base de la dieta de pr\u00e1cticamente toda la poblaci\u00f3n mundial. Encontramos vegetales de todo tipo, con aportaciones diferentes de hidratos de carbono, prote\u00ednas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. Una dieta equilibrada que los combine adecuadamente puede aportarnos los nutrientes que necesitamos para vivir de forma saludable y sostenible, respetuosa con el medio ambiente.<\/p>\n
Ante esta realidad, fomentada hasta la extenuaci\u00f3n por la industria c\u00e1rnica y alimentaria global, es necesario en primer lugar tomar conciencia del punto donde hemos llegado. Y, en segundo lugar, tratar de reducir el consumo de carne a nivel individual en beneficio de nuestra salud, la de los animales y la del planeta. Si su consumo no nos supone un dilema \u00e9tico, deber\u00edamos procurar, eso s\u00ed, que la poca carne que consumamos proceda de granjas ecol\u00f3gicas donde se tenga en cuenta el bienestar animal.<\/p>\n
Una manera pr\u00e1ctica para empezar a reducir el consumo de carne pasa por adaptar las recetas que habitualmente se elaboran con carne y sustituirla por vegetales. Un ejemplo, y quiz\u00e1s uno de los productos que estamos m\u00e1s acostumbrados a ver, son las hamburguesas vegetales, como la hamburguesa vegetal de lentejas y quinoa. En este caso se trata de encontrar aquella combinaci\u00f3n de vegetales – cereales y legumbres sobre todo – que nos permita formar una masa compacta y moldeable y que podamos pasar despu\u00e9s por la sart\u00e9n. Se pueden hacer muchas combinaciones y se pueden enriquecer con sofritos de verduras, especias y semillas para darles un toque m\u00e1s sabroso. Las hamburguesas vegetales son tan vers\u00e1tiles que nos abren un mundo donde experimentar al mismo tiempo que nos permiten, poco a poco, ir reduciendo nuestro consumo de carne.<\/p>\n