La tradici\u00f3n de tomar chocolate a la taza viene de lejos. No tan lejos, eso s\u00ed, si pensamos que el cacao lleg\u00f3 a Espa\u00f1a, y por tanto Europa, procedente de Am\u00e9rica a partir del siglo XVI. All\u00ed, mayas, aztecas y toltecas ya lo consum\u00edan como bebida. La llamaban xocoatl y sol\u00edan mezclar con hierbas y especias como guindilla, pimienta o vainilla. Esto hac\u00eda que tuviera un sabor especialmente amargo y picante, a diferencia del sabor dulce al que estamos acostumbrados. Esta caracter\u00edstica del chocolate original fue integrada en algunas recetas de la cocina catalana donde, a\u00fan hoy, se utiliza el chocolate para ligar ciertos platos y dar un toque especial, como por ejemplo en el pollo con langosta, el pollo con cigalas<\/a>, los civets<\/a> o para complementar algunas picadas.<\/p>\n La tradici\u00f3n de tomar chocolate a la taza cuaj\u00f3 especialmente entre las clases acomodadas catalanas a lo largo de los siglos XVII y XVIII. Una bebida poco accesible al resto de la poblaci\u00f3n por el elevado precio de la materia prima. Se consum\u00eda con especies y para ello se empleaban unas tazas peque\u00f1as llamadas xicres<\/i>. Esta tradici\u00f3n se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente entre la monarqu\u00eda y las clases altas espa\u00f1olas y, de rebote, a la corte francesa y el resto de Europa. A finales del siglo XVIII y durante el siglo XIX el consumo del chocolate se acentu\u00f3, as\u00ed como la forma de elaborarlo, y este incremento de la producci\u00f3n y consumo hizo que fuera m\u00e1s accesible a otras capas sociales.<\/p>\n El chocolate a la taza actual tiene ciertas similitudes con aquel chocolate tradicional, aunque hemos sustituido el sabor amargo y el picante por sabores m\u00e1s dulzones. Esto ha llevado en muchos casos a utilizar leche en lugar de agua y eliminar las especies de la preparaci\u00f3n. Sin embargo, si queremos disfrutar de un buen chocolate a la taza tradicional, con la plenitud de su sabor, es preferible elaborarlo s\u00f3lo con agua y darle un toque especiado tal como lo hac\u00edan los mayas, aztecas o toltecas. De un modo u otro, resulta exquisito y celestial. No es de extra\u00f1ar, pues, que estas culturas lo conocieran como la bebida de los Dioses.<\/p>\n