{"id":604,"date":"2014-04-06T19:33:29","date_gmt":"2014-04-06T18:33:29","guid":{"rendered":"http:\/\/factorgastronomic.com\/recepta-arros-amb-conill-2\/"},"modified":"2025-01-07T18:18:45","modified_gmt":"2025-01-07T17:18:45","slug":"receta-arroz-con-conejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-arroz\/receta-arroz-con-conejo\/","title":{"rendered":"Arroz con conejo"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>La base de la receta del arroz con conejo es pr\u00e1cticamente la misma que el arroz de monta\u00f1a, si bien no lleva pollo ni, en este caso, setas, aunque tambi\u00e9n las pod\u00e9is poner. Tambi\u00e9n podemos hacer este arroz sin costilla de cerdo ni salchichas, o sea, s\u00f3lo con conejo. Pero tengo que admitir que le dan tan buen sabor que a m\u00ed particularmente me es imposible pasar sin ellos. Tambi\u00e9n pod\u00e9is jugar con la cantidad de caldo para que os quede el arroz m\u00e1s bien seco o m\u00e1s bien meloso. Simplemente ten\u00e9is que ver qu\u00e9 cantidad de caldo os recomienda el productor del arroz y poner un poco m\u00e1s para que al apagar el fuego a\u00fan os quede un poco de caldo. Muy importante: tomaros con calma el sofrito y estad el tiempo que haga falta para que la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y el resto de verduras entren en una armon\u00eda casi perfecta. Las prisas suelen hacer que no dediquemos suficiente tiempo al sofrito y \u00e9ste es esencial para que el resultado final sea excelente.<\/p>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-802844611\"><div id=\"facto-3995397364\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h2>Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n<p>320 g de arroz bomba<br>\n1 -1,3 l de <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-sopas-y-cremas\/receta-caldo-de-pollo\/\">caldo de pollo<\/a> (3 &#8211; 4 veces la cantidad de arroz) o un poco m\u00e1s si queremos un arroz meloso<\/p>\n<p>SOFRITO:<br>\n1 cebolla mediana picada<br>\n1 pimiento verde en dados peque\u00f1os<br>\n2 dientes de ajo picados<br>\n2 tomates maduros medianos rallados<br>\n1 copita de vino rancio<br>\nAceite de oliva virgen extra<\/p>\n<p>CARNE:<br>\n\u00bd conejo cortado a trozos peque\u00f1os<br>\n200 g de butifarra (o salchichas) cortada a trocitos<br>\n2 costillas de cerdo cortadas a trocitos<\/p>\n<p>VERDURAS:<br>\n4 corazones de alcachofa cortados a cuartos (si es temporada )<br>\nOpcional: se puede a\u00f1adir tambi\u00e9n setas, guisantes, calabac\u00edn, berenjena, zanahoria u otras verduras seg\u00fan el gusto del cocinero\/a.<\/p>\n<p>CONDIMENTOS:<br>\nSal<br>\nPimienta negra<br>\n1 c.c. de piment\u00f3n<br>\n1 rama de romero<\/p>\n<p>PICADA:<br>\n1 h\u00edgado de conejo<br>\n1 diente de ajo<br>\n1 c.s. de perejil picado<\/p>\n<p><peu1>c.c.: cucharada de caf\u00e9 | c.s.: cucharada sopera<\/peu1><\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n del arroz con conejo<\/h2>\n<ol>\n<li>Salpimentar las carnes y el h\u00edgado del conejo y sofre\u00edr en una cazuela con aceite de oliva abundante hasta que est\u00e9n bien dorados. Reservar.<\/li>\n<li>En el mismo aceite, sofre\u00edr lentamente la cebolla picada. La parte del sofrito del arroz con conejo es esencial y debe realizarse lentamente, sin prisas ya fuego bajo.<\/li>\n<li>Cuando la cebolla empiece a estar transparente, a\u00f1adir el pimiento verde y seguir sofriendo a fuego lento hasta que tambi\u00e9n est\u00e9 dorado.<\/li>\n<li>A\u00f1adir el ajo picado, los corazones de alcachofas (si ten\u00edamos) y sofre\u00edr un rato m\u00e1s, unos 10 minutos.<\/li>\n<li>Incorporar el tomate rallado y condimentar con sal, pimienta negra y piment\u00f3n. Dejar reducir el agua de vegetaci\u00f3n hasta obtener un sofrito homog\u00e9neo.<\/li>\n<li>Mientras tanto, poner a calentar el caldo de pollo que utilizaremos para el arroz.<\/li>\n<li>NOTA: la cantidad de caldo que necesitaremos depender\u00e1 del tama\u00f1o de la cazuela que utilicemos y la potencia del fuego. Cuanto mayor sea la cazuela y m\u00e1s potente sea el fuego, m\u00e1s caldo necesitaremos porque se evaporar\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido. Empezar poniendo el caldo m\u00ednimo necesario y tener m\u00e1s preparado por si fuera necesario a\u00f1adir m\u00e1s despu\u00e9s. La cantidad de caldo puede ir de las 3 veces la cantidad de arroz a 4 veces o incluso 5 en funci\u00f3n de la velocidad de evaporaci\u00f3n del mismo.<\/li>\n<li>A\u00f1adir a la cazuela las carnes que ten\u00edamos reservadas y el vino rancio, remover y dejar evaporar el alcohol unos minutos.<\/li>\n<li>Incorporar el arroz, remover y saltear durante 2 minutos.<\/li>\n<li>A\u00f1adir el caldo al arroz y cocer a fuego alto durante 8 minutos.<\/li>\n<li>Mientras cuece el arroz, preparar la picada en un mortero con el h\u00edgado del conejo, 1 diente de ajo y el perejil picado.<\/li>\n<li>Incorporar la picada, remover, colocar una rama de romero encima del arroz y acabar de cocer 8 minutos m\u00e1s sin remover demasiado. Si queremos que se haga el \u00absocarrat\u00bb (chamuscado), es mejor entonces no remover. El arroz debe quedar al dente, un pel\u00edn duro. En total son unos 14-16 minutos en funci\u00f3n del arroz que usemos. Consultar las indicaciones del productor.<\/li>\n<li>Apagar el fuego y dejar reposar el arroz con conejo 5 minutos antes de servirlo.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-3398587343\"><div id=\"facto-1325837381\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h3>Si te ha gustado la receta del arroz con conejo<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta del <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-arroz\/receta-arroz-con-costilla-de-cerdo-y-salchicha\/\">arroz con costilla de cerdo y salchicha.<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La base de la receta del arroz con conejo es pr\u00e1cticamente la misma que el arroz de monta\u00f1a, si bien no lleva pollo ni, en este caso, setas, aunque tambi\u00e9n las pod\u00e9is poner. 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