{"id":625,"date":"2014-04-07T22:35:00","date_gmt":"2014-04-07T21:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/factorgastronomic.com\/recepta-llenties-guisades-2\/"},"modified":"2025-12-15T00:32:41","modified_gmt":"2025-12-14T23:32:41","slug":"receta-lentejas-con-butifarra-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-legumbres\/receta-lentejas-con-butifarra-negra\/","title":{"rendered":"Lentejas con butifarra negra"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>Hay platos reconfortantes que, sobre todo cuando hace fr\u00edo o tenemos bastante hambre, tenerlos en la mesa pueden alegrar cualquier esp\u00edritu deca\u00eddo. Tal es la impresi\u00f3n que puede causar una cazuela de lentejas con butifarra negra en medio de la mesa, servida con parsimonia con el cuchar\u00f3n y recogiendo los suculentos trozos de carne con los que han sido cocidas. Y es que la dificultad de este plato no radica en su elaboraci\u00f3n, sino en saber escoger buenos ingredientes, algo extensible a cualquier plato, y tener suficiente paciencia para conseguir un sofrito de cebolla, puerro, ajo y tomate homog\u00e9neo y reposado, que tenga suficiente delicadeza para recubrir cada lenteja y hacer explotar todo su contenido meloso en la boca al ser comida.<\/p>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-1761933737\"><div id=\"facto-2903091708\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h2>Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n<p>400 g de lentejas crudas<br>\n1 cebolla mediana picada<br>\n1 puerro peque\u00f1o picado<br>\n2 dientes de ajo picados<br>\n2 tomates de pera rallados<br>\n2 zanahorias cortadas en trozos (2 o 3 por persona)<br>\n100 g de butifarra negra cortada en trozos (2 o 3 por persona)<br>\n2 costillas de cerdo en trozos (2 o 3 por persona)<br>\n100 g de panceta fresca cortada en 4 trozos<br>\n1,8 l de agua mineral natural<br>\nAceite de oliva virgen extra<br>\n1 hoja de laurel<br>\n1 c.c. de pimienta negra<br>\n1 c.c. de piment\u00f3n dulce<br>\nSal<br>\n<peu1>c.c.: cucharadita de caf\u00e9<\/peu1><\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n de las lentejas con butifarra negra<\/h2>\n<ol>\n<li>Salar y pimentar la costilla de cerdo y los trozos de panceta fresca.\n<li>En una cazuela u olla grande con aceite de oliva, dorar a fuego vivo la costilla de cerdo y los trozos de panceta. Tienen que quedar bien dorados. Reservar.\n<li>Sofre\u00edr despu\u00e9s los trozos de butifarra negra un par de minutos para que dejen ir la grasa y reservar tambi\u00e9n.\n<li>En la misma cazuela, sofre\u00edr la cebolla y el puerro picados muy finos a fuego lento durante unos 10 minutos. Si hacer falta m\u00e1s aceite, a\u00f1adirlo.\n<li>A\u00f1adir el ajo picado y sofre\u00edr 2 minutos m\u00e1s.\n<li>Incorporar el tomate rallado (o pelado, sin semillas y cortado en dados) y sofre\u00edr hasta reducir bastante el agua del tomate, unos 10 minutos.\n<li>A\u00f1adir la sal, la pimienta negra y el piment\u00f3n y sofre\u00edr 1 minuto m\u00e1s.\n<li>Opcionalmente, si se desea que el sofrito de las lentejas con butifarra negra quede totalmente homog\u00e9neo, una vez est\u00e9 hecho se puede a\u00f1adir un poco de agua y triturar con la batidora el\u00e9ctrica.\n<li>Cuando est\u00e9 el sofrito listo, a\u00f1adir a la cazuela la costilla de cerdo, los trozos de panceta, los trozos de zanahoria y el laurel.\n<li>Incorporar el agua y las lentejas crudas, todo en fr\u00edo, llevar a ebullici\u00f3n y cocer 50 minutos a fuego muy lento. Para cocer bien las lentejas el agua tiene que hervir lentamente.\n<li>A\u00f1adir los trozos de butifarra negra y acabar de cocer 10 minutos m\u00e1s. Mejor ponerlos al final para evitar que se deshagan durante la cocci\u00f3n.\n<li>Probar las lentejas con butifarra negra y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Si las not\u00e1is un poco duras a\u00fan, alargar la cocci\u00f3n unos minutos m\u00e1s.\n<li>Una vez cocidas, se pueden servir las lentejas inmediatamente o dejarlas reposar, primero a temperatura ambiente hasta que est\u00e9n fr\u00edas y despu\u00e9s en el frigor\u00edfico, para servirlas en otro momento. Con el reposo, como con los estofados y guisos, se acabar\u00e1n de asentar los sabores y se conseguir\u00e1 un resultado a\u00fan m\u00e1s \u00f3ptimo.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-3519108295\"><div id=\"facto-250663996\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h3>Si te ha gustado la receta de las lentejas con butifarra negra<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta de las <a class=\"link-recepta\" href=\"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-legumbres\/receta-lentejas-con-chorizo-forma-rapida\/\">lentejas con chorizo (forma r\u00e1pida).<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay platos reconfortantes que, sobre todo cuando hace fr\u00edo o tenemos bastante hambre, tenerlos en la mesa pueden alegrar cualquier esp\u00edritu deca\u00eddo. 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