El boquer\u00f3n, conocido por muchos con el nombre de anchoa cuando est\u00e1 conservado en agua y sal, es un pescado azul de peque\u00f1o tama\u00f1o que se suele encontrar en las pescader\u00edas desde el mes de marzo hasta el mes de agosto. Afortunadamente, su precio no es elevado, as\u00ed que, si encontr\u00e1is boquer\u00f3n fresco, aprovechadlo y compradlo para poder saborear su exquisito y delicado sabor. Asimismo, como es un pescado azul, es rico en \u00e1cidos grasos omega 3, que contribuyen positivamente a nuestra salud reduciendo los niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos y ayudando a prevenir trastornos cardiovasculares.<\/p>\n
Una de las maneras que m\u00e1s me gusta para saborear los boquerones cuando son frescos es, sencillamente, rebozarlos con harina, una vez est\u00e1n limpios, sin espina y abiertos por la mitad, y fre\u00edrlos en la sart\u00e9n con bastante aceite de oliva virgen extra. A continuaci\u00f3n, dejo reposar unos minutos los boquerones fritos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. La mayor\u00eda de las veces sirvo as\u00ed este plato, aunque a veces, me gusta acompa\u00f1arlo de un poco de salsa de tomate en la que se puedan sumergir los filetes de boquer\u00f3n antes de que pasen a una mejor vida. Evidentemente, este acompa\u00f1amiento es opcional, as\u00ed que dejo a vustra discreci\u00f3n el probarlo.<\/p>\n