La fideu\u00e1 es un plato que se elabora con relativamente pocos ingredientes: fideos (yo prefiero los fideos n\u00ba 0, tambi\u00e9n llamados de cabello de \u00e1ngel), fumet de pescado, un ligero sofrito de cebolla y sepia y, opcionalmente, alguna gamba roja. No obstante, el \u00e9xito de una buena fideu\u00e1 no radica en el uso de unos u otros ingredientes o de una determinada t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n, sino, principalmente, en utilizar un fumet excelente. Esta es la diferencia entre una fideu\u00e1 exquisita y una fideu\u00e1 mediocre. Para aseguraros de que el fumet que utilic\u00e9is sea el \u00f3ptimo, lo mejor es que lo hag\u00e1is vosotros, el mismo d\u00eda que hag\u00e1is la fideu\u00e1 o el d\u00eda anterior, o aprovech\u00e9is alguno que teng\u00e1is congelado de alguna preparaci\u00f3n anterior. Si no ten\u00e9is tiempo de hacerlo o no ten\u00e9is congelado, siempre pod\u00e9is usar un fumet de pescado que encontr\u00e9is en el mercado, el supermercado o en alguna tienda de comestibles del barrio, pero probablemente no ser\u00e1 lo mismo. Si hac\u00e9is la prueba, ver\u00e9is la diferencia.<\/p>\n
Teniendo esto en consideraci\u00f3n, aseguraos de dorar bien los fideos en la paella, pues, a veces, las prisas nos traicionan y nos hacen apagar el fuego antes de tiempo, dejando como resultado una serie de fideos p\u00e1lidos que convierten nuestra fideu\u00e1 en un espect\u00e1culo triste, muy lejos de la alegr\u00eda que habr\u00eda supuesto llevar a la mesa una paella llena de fideos alegres y morenos. En fin, si consegu\u00eds un fumet excelso y unos fideos bien dorados, probablemente terminar\u00e9is recibiendo un merecido reconocimiento por parte de vuestros comensales.<\/p>\n