{"id":7868,"date":"2019-08-10T16:55:15","date_gmt":"2019-08-10T15:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/recepta-arros-amb-llet\/"},"modified":"2024-10-10T13:04:10","modified_gmt":"2024-10-10T12:04:10","slug":"receta-arroz-con-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-dulces-y-postres\/receta-arroz-con-leche\/","title":{"rendered":"Arroz con leche"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>La cocina suele ser un reflejo de las tradiciones y la cultura de un pueblo. En ella se ven reflejadas muchas cosas, desde el tipo de territorio que la ha visto nacer, con el uso de unos u otros ingredientes, hasta la historia a trav\u00e9s de la cual ha evolucionado este pueblo hasta nuestros d\u00edas. Estas particularidades acaban confiriendo a los recetarios populares una especificidad y singularidad caracter\u00edstica, hasta el punto de que sabiendo los ingredientes y forma de elaboraci\u00f3n de un plato en particular se puede inferir, probablemente con gran acierto, su procedencia geogr\u00e1fica o, por lo menos, influencia cultural.<\/p>\n<p>Conociendo esta singularidad de la cocina sorprende que algunas recetas hayan podido viajar en el espacio y el tiempo hasta incorporarse a los recetarios populares de cocinas tan diferentes como la europea, la asi\u00e1tica o la sudamericana. Todo tiene una explicaci\u00f3n hist\u00f3rica, evidentemente. Pero no por ello deja de sorprender este hecho. Un buen ejemplo de este viaje culinario nos lo brinda el arroz con leche.<\/p>\n<p>Originario del continente asi\u00e1tico, donde a\u00fan encontramos pa\u00edses como Jap\u00f3n o Tailandia, entre otros, donde elaboran postres con estos dos ingredientes, el arroz con leche viaj\u00f3 de Oriente a Occidente a trav\u00e9s de los musulmanes y acompa\u00f1ando la expansi\u00f3n del cultivo de este cereal. La leche, aromatizada seg\u00fan las preferencias locales y endulzada originariamente con miel, serv\u00eda de base para cocer el arroz. Su reducci\u00f3n, lenta y pausada, permit\u00eda conseguir una textura melosa que seguro deber\u00eda ser uno de los atractivos que ayudaron a popularizar este postre.<\/p>\n<p>La base del arroz con leche es precisamente esta: leche aromatizada y endulzada donde hervir el arroz lentamente. Con esta premisa, las culturas por donde ha viajado esta receta en el espacio-tiempo han ido adapt\u00e1ndola a sus preferencias locales. As\u00ed, no es de extra\u00f1ar que en Espa\u00f1a se aromatice con canela y c\u00e1scara de lim\u00f3n como se hace con tantas otras preparaciones, en Italia con c\u00e1scara de naranja, en los pa\u00edses anglosajones y n\u00f3rdicos con vainilla, en Oriente Medio con azafr\u00e1n o en la India con cardamomo. Quiz\u00e1s fue precisamente esta versatilidad del arroz con leche, y la facilidad para elaborarlo, que permitieron asimilar e incorporar tan f\u00e1cilmente esta preparaci\u00f3n a los recetarios locales. Se\u00f1al que la cocina, mientras otros se preocupaban de guerrear o discutirse, tambi\u00e9n puede crear v\u00ednculos y hermanar.<\/p>\n<br><\/br>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-3493704659\"><div id=\"facto-1875037034\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div><h2>Ingredientes para 6 personas<\/h2>\n<p>1 litro de leche entera fresca<br>\nLa c\u00e1scara de 1 lim\u00f3n<br>\n1 rama de canela (y\/o 1 vaina de vainilla)<br>\n130 g de arroz<br>\n65 g de az\u00facar (o miel)<br>\n130 ml de agua mineral natural<br>\nOpcional: 100 ml de nata l\u00edquida (o 1 yema de huevo)<\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n del arroz con leche<\/h2>\n<ol>\n<li>Calentar en un cazo la leche con la c\u00e1scara de lim\u00f3n y la rama de canela hasta que hierva (sin tapar). Si en vez de canela o adem\u00e1s de \u00e9sta dese\u00e1is utilizar vainilla, cortar la vaina transversalmente, rascar el interior con un cuchillo y a\u00f1adirlo al cazo junto con la vaina cortada.\n<\/li>\n<li>Una vez empiece a hervir, apagar el fuego, tapar el cazo y dejar infusionar durante 20 minutos.\n<\/li>\n<li>Mientras se infusiona la leche, en un cazo poner el agua, el arroz y una pizca de sal, llevar a la ebullici\u00f3n a fuego medio y hervir a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua, aproximadamente despu\u00e9s de 2-3 minutos. Remover para que no se pegue el arroz.<\/li>\n<li>Una vez infusionada la leche, retirar la canela y c\u00e1scara de lim\u00f3n. O se puede colar directamente si queremos que no quede ninguna impureza.<\/li>\n<li>Volver a calentar la leche y, cuando empiece a hervir, a\u00f1adir el arroz y el az\u00facar (o miel) y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, en funci\u00f3n de c\u00f3mo queramos que nos quede de espeso el arroz con leche. Cuanto m\u00e1s rato hirvamos la leche, m\u00e1s se evaporar\u00e1 y m\u00e1s espeso y concentrado nos quedar\u00e1 el arroz con leche. Remover a menudo para evitar que se pegue el arroz.\n<\/li>\n<li>Si quer\u00e9is usar nata l\u00edquida para espesar y amalgamar el arroz con leche, a\u00f1adirla cuando el arroz est\u00e9 cocido y cocer 1 minuto todo. Si en vez de nata l\u00edquida dese\u00e1is usar 1 yema de huevo, a\u00f1adirla con el fuego apagado y remover.\n<\/li>\n<li>Apagar el fuego y repartir el arroz con leche en cazuelas peque\u00f1as. El arroz con leche se puede consumir tibio o fr\u00edo. En caso de querer servirlo tibio, dejar enfriar las cazuelas un rato a temperatura ambiente hasta que tengan la temperatura deseada. En caso de querer servir el arroz con leche fr\u00edo, una vez est\u00e9 tibio, poner las cazuelas en la nevera hasta la hora de consumirlas.\n<\/li>\n<li>En el momento de servir el arroz con leche, echar por encima un poco de canela en polvo.\n<\/li>\n<\/ol><div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-1673705545\"><div id=\"facto-4057137311\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<br><\/br>\n<h3>Si te ha gustado la receta del arroz con leche<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta de la <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-dulces-y-postres\/receta-naranja-con-turron-de-jijona\/\">naranja con turr\u00f3n de Jijona.<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina suele ser un reflejo de las tradiciones y la cultura de un pueblo. 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