Soy un fan declarado de la cocina asi\u00e1tica: tailandesa, vietnamita, japonesa, china, nepal\u00ed… Elaboraciones relativamente sencillas, en unos casos m\u00e1s y en otros menos, cocciones cortas que ayudan a conservar las propiedades de los alimentos y mixturas de los sabores salado, dulce, amargo, \u00e1cido y umami, a veces, incluso, en un mismo plato. Sin olvidar el picante, que a pesar de no ser un sabor, es una experiencia sensorial presente en much\u00edsimas comidas orientales. La receta del Pad Thai es un claro ejemplo de esta combinaci\u00f3n de sabores, ya que la salsa que lo acompa\u00f1a est\u00e1 pensada para aportar un sabor salado, con la salsa de soja y la salsa de pescado, sabor dulce, con el az\u00facar, y sabor \u00e1cido, con el tamarindo. El toque final picante, que siempre puede ser opcional, lo aportan los copos de chili, los cuales, con medida, complementan genialmente la mezcla ecl\u00e9ctica de ingredientes. La base del Pad Thai es sencilla: fideos de arroz (los que me han funcionado mejor son los de 3 mm), huevo y alg\u00fan otro elemento proteico como los langostinos, el pollo o la ternera. S\u00f3lo hay que mezclar la salsa Pad Thai anterior con esta base, a\u00f1adir un poco de brotes de soja, cacahuetes tostados y cebolletas chinas (si las encontr\u00e1is) y podr\u00e9is disfrutar de uno de los platos m\u00e1s caracter\u00edsticos de Tailandia en casa, tal como si lo hubiera elaborado un vendedor ambulante en la misma calle de Khao San Road en Bangkok.<\/p>\n