Que es imprescindible y casi imperativo reducir el consumo de carne en el planeta ya casi nadie lo pone en duda. El consumo desenfrenado y excesivo de carne procedente de la ganader\u00eda intensiva industrial, como estamos pudiendo ver, est\u00e1 comportando graves consecuencias medioambientales y sociales: elevado uso de recursos naturales como son la tierra f\u00e9rtil y el agua, incremento de los monocultivos y la deforestaci\u00f3n a escala global para producir pienso, sobre todo transg\u00e9nico, para alimentar al ganado, el consecuente empobrecimiento del suelo f\u00e9rtil, la desmesurada cantidad de tierra cultivable destinada a alimentar animales en lugar de personas, o la contaminaci\u00f3n por nitratos de las aguas subterr\u00e1neas.<\/p>\n
A los impactos medioambientales de la ganader\u00eda intensiva industrial, hay que sumar todas las consecuencias que conlleva sobre el bienestar animal. Una industria que ve los animales como simples bienes de consumo que hay que optimizar y explotar para sacar el m\u00e1ximo rendimiento, independientemente y sin tener en cuenta sus necesidades vitales, inherentes a las que pueda tener cualquier ser vivo. Respetar a los animales es respetar la vida en s\u00ed misma, aunque su destino final sea proveernos de alimento a los humanos y, por tanto, implique su muerte. Porque vida y muerte forman parte de la misma rueda.<\/p>\n
Reducir el consumo de carne pasa por tomar decisiones conscientes. Para aquellas personas que no quieren prescindir de ella, har\u00e1n bien de comer s\u00f3lo carne procedente de la ganader\u00eda extensiva de proximidad que garantice el bienestar animal. Y si es ecol\u00f3gica, a\u00fan mejor. Otra alternativa, evidentemente, es eliminar por completo el consumo de carne, decisi\u00f3n que tiene muchas implicaciones no s\u00f3lo personales sino tambi\u00e9n para el mundo rural, donde la ganader\u00eda representa un complemento o medio de vida esencial. Un debate muy interesante pero que ahora desviar\u00eda la atenci\u00f3n del tema que nos ocupa.<\/p>\n
Para facilitar la reducci\u00f3n del consumo de carne, parcial o total, las recetas vegetarianas y veganas pueden ser de gran utilidad. Las hamburguesas vegetales son un ejemplo. F\u00e1ciles de hacer en casa, sabrosas y muy vers\u00e1tiles, nos permiten alimentarnos de forma saludable y, al mismo tiempo, sostenible. La combinaci\u00f3n de verduras, legumbres y cereales, ingredientes de la hamburguesa vegetal de lentejas y bulgur que tenemos a continuaci\u00f3n, es nutricionalmente muy completa y, a buen seguro, har\u00e1 las delicias de peque\u00f1os y grandes.<\/p>\n
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