Quien m\u00e1s quien menos tiene una comida preferida del d\u00eda. Una de las m\u00edas es, sin duda, el desayuno. Elaborado con parsimonia, el ritual se repite casi cada ma\u00f1ana como si de un sacramento gastron\u00f3mico se tratara. Su preparaci\u00f3n, lenta y met\u00f3dica, tiene lugar rodeada de aquel silencio tan caracter\u00edstico que acompa\u00f1a las primeras horas del d\u00eda. Un acto que la tradici\u00f3n zen bien podr\u00eda clasificar de samu<\/i> donde el hecho de centrarse s\u00f3lo en aquella tarea y en ninguna otra hace que entremos en un estadio meditativo de concentraci\u00f3n plena que trasciende nuestro entendimiento.<\/p>\n
Una de las cosas que no suele faltar en este desayuno es una buena tostada ligeramente untada con mantequilla y con mermelada casera por encima. Ya sea de fresa, moras<\/a>, higos<\/a>, melocot\u00f3n<\/a> o albaricoque<\/a>, cualquier opci\u00f3n es adecuada y satisface los requisitos del sacramento mencionado. Las mermeladas caseras son relativamente f\u00e1ciles de elaborar, si bien requieren una cierta experiencia para encontrar el punto a la textura deseada.<\/p>\n Una de las grandes ventajas que tenemos por el hecho de elaborar las mermeladas en casa es que podemos jugar con el az\u00facar en un funci\u00f3n de si las queremos m\u00e1s o menos dulces y podemos hacer variaciones a\u00f1adiendo uno u otro ingrediente. Esta mermelada de fresa y manzana es un ejemplo, donde se ha reducido ligeramente el az\u00facar y se ha a\u00f1adido manzana para reforzar la textura sin alterar sustancialmente el sabor de la fresa. Encima de una tostada, mezclada con yogur o en una tarta su versatilidad es incuestionable, como el tiempo que necesito dedicar cada d\u00eda al desayuno.<\/p>\n
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