Es evidente que la pizza margarita es la m\u00e1s popular de todas las pizzas napolitanas y la que no suele faltar en la carta de ninguna pizzer\u00eda. Esto no quiere decir que sea la primigenia tambi\u00e9n, t\u00edtulo que ostenta la pizza marinara. Un nombre, este \u00faltimo, que hace pensar en el mar. No nos equivocamos al hacerlo, pero su relaci\u00f3n con el mar no es debido a los ingredientes que contiene sino a que era consumida sobre todo por marineros, en tierra firme y en las embarcaciones. La pizza marinara, la cual parece que se origin\u00f3 hacia el 1734, consiste en una base de harina, agua, levadura y sal cocida al horno a la que se le a\u00f1ade encima salsa de tomate, aceite de oliva, ajo y or\u00e9gano. El hecho de que fuera f\u00e1cil de preparar y con ingredientes que se conservaban bien hizo que terminara siendo una comida habitual en las embarcaciones y de ah\u00ed su nombre.<\/p>\n
La principal innovaci\u00f3n de la pizza margarita respecto la marinara fue la adici\u00f3n de queso, concretamente, de mozzarella. Fueron precisos unos a\u00f1os para que esto ocurriera, concretamente parece que apareci\u00f3 entre 1796 y 1810 y no en 1889, tal y como queda recogido en el documento de la Comisi\u00f3n Europea que regula la especialidad tradicional garantizada de la pizza napolitana. La pizza margarita, la elaboraci\u00f3n hecha a partir de una base de salsa de tomate, mozzarella y albahaca, ya exist\u00eda, pues, cuando la reina de Italia, Margarita de Saboya, visit\u00f3 N\u00e1poles en junio de 1889. El hecho de que Raffaele Esposito de la pizzer\u00eda Brandi ofreciera a la reina esta pizza como homenaje a la bandera italiana, por la coincidencia de los tres colores, termin\u00f3 de popularizar esta preparaci\u00f3n que ya exist\u00eda. Tanto que a menudo se confunde el origen de esta pizza con la visita de la reina Margarita.<\/p>\n
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