{"id":9977,"date":"2021-12-06T19:42:19","date_gmt":"2021-12-06T18:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/recepta-arros-amb-llet-de-coco-i-mango\/"},"modified":"2026-10-25T18:05:47","modified_gmt":"2026-10-25T17:05:47","slug":"receta-arroz-con-leche-de-coco-y-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-dulces-y-postres\/receta-arroz-con-leche-de-coco-y-mango\/","title":{"rendered":"Arroz con leche de coco y mango"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>Tailandia es un pa\u00eds extraordinario. No es casual, por tanto, que sea uno de los diez pa\u00edses m\u00e1s visitados del mundo. Enseguida cautiva por sus paisajes, la amabilidad de su gente y, sin duda, por su gastronom\u00eda. La cocina tailandesa tiene tendencia a agradar: es variada, fresca, sabrosa, ex\u00f3tica y omnipresente de punta a punta del pa\u00eds. Vayas donde vayas siempre encuentras peque\u00f1os puestos ambulantes que ofrecen lo mejor de la gastronom\u00eda tailandesa. La clave del \u00e9xito radica en la homogeneidad de la calidad que ofrecen y un saber hacer tan extendido que seguro desear\u00edan muchas otras gastronom\u00edas.<\/p>\n<p>Platos tailandeses tan populares y sencillos, a priori y desde nuestra visi\u00f3n occidental sesgada, como el <a class=\"link-recepta\" href=\"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-pasta\/receta-pad-thai\/\"><i>pad thai<\/i><\/a> (fideos), el <i>khao pad<\/i> (arroz), los <i>satai<\/i> (brochetas), los <i>tom kha<\/i> (hechos con leche de coco) o los currys se pueden encontrar en todo el pa\u00eds, a cualquier hora, en los lugares m\u00e1s inveros\u00edmiles y con una calidad imbatible. Pocos sitios pueden sacar pecho de ofrecer una cocina tan rica, homog\u00e9nea y excelente. Probablemente dos factores han influido en gran medida: a los tailandeses les gusta comer y, adem\u00e1s, deben tener una especial sensibilidad para cocinar.<\/p>\n<p>Los platos dulces, a diferencia de los anteriores, son mucho m\u00e1s limitados. Se tendr\u00eda que conocer la cocina tailandesa en mayor profundidad para averiguar sus causas. No ser\u00e1 porque tengan una especial aversi\u00f3n al az\u00facar, dado que es un ingrediente que utilizan bastante en los platos salados, sobre todo para generar contrastes con la salsa de pescado o de soja (saladas) o el tamarindo o vinagre (\u00e1cidos). Uno de los postres que se suelen guardar en la memoria despu\u00e9s de pasar por Tailandia es el arroz con leche de coco y mango. Y motivos no le faltan: su perfume aterciopelado es encantador, su sabor dulce excita la am\u00edgdala buscando infructuosamente recuerdos que se le parezcan y su textura cremosa nos llena la boca deseando que nunca se acabe. Afortunadamente, es relativamente f\u00e1cil encontrar el arroz glutinoso y la leche de coco en establecimientos especializados o por Internet y mangos de una calidad aceptable. Poco m\u00e1s necesitaremos para transportarnos, aunque sea por un instante, en medio de Khao San Road de Bangkok o un sitio inh\u00f3spito de las islas Phi Phi.<\/p>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-3784716058\"><div id=\"facto-660723351\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h2>Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n<p>160 g de arroz glutinoso thai<br>\n1 mango grande o 2 peque\u00f1os<\/p>\n<p>PARA EL JARABE DE MACERACI\u00d3N<br>\n160 ml de leche de coco (m\u00ednimo 70% de extracto de coco)<br>\n40 g de az\u00facar (o m\u00e1s si os gusta m\u00e1s dulce)<br>\nUna pizca de sal<\/p>\n<p>PARA LA SALSA DE COBERTURA<br>\n80 ml de leche de coco (m\u00ednimo 70% de extracto de coco)<br>\n8 g de az\u00facar<br>\n1,5 g de sal<br>\n\u00bd c.c. de almid\u00f3n de ma\u00edz (o harina de arroz)<br>\n1 c.s. de agua fr\u00eda<\/p>\n<p>PARA DECORAR<br>\nSemillas de s\u00e9samo tostado (en Tailandia utilizan semillas de mungo)<\/p>\n<peu1>c.c.: cucharada de caf\u00e9 | c.s.: cucharada sopera<\/peu1><\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n del arroz con leche de coco y mango<\/h2>\n<ol>\n<li>Aclarar el arroz glutinoso con agua 4 o 5 veces hasta que el agua salga transparente.<\/li>\n<li>Poner el arroz glutinoso en remojo con agua durante 4-12 horas. Cuantas m\u00e1s horas est\u00e9 en remojo (idealmente toda la noche), m\u00e1s r\u00e1pida y uniforme ser\u00e1 la cocci\u00f3n al vapor.<\/li>\n<li>Pasado el tiempo de remojo, escurrir el arroz glutinoso y cocer al vapor. Para ello, cubrir la cesta de la vaporera con una tela fina para que no caigan los granos de arroz y esparcir el arroz para conseguir que los granos se cuezan uniformemente. Poner un par de dedos de agua en la vaporera, encenderla y, cuando hierva el agua, poner la cesta encima y cocer el arroz durante 20-25 minutos.<\/li>\n<li>Unos minutos antes de que termine la cocci\u00f3n del arroz, preparar el jarabe de maceraci\u00f3n. Para ello, poner todos los ingredientes del jarabe en un cazo y calentar hasta que est\u00e9 a punto de hervir. Apagar el fuego y reservar el jarabe caliente en el cazo.<\/li>\n<li>Cuando el arroz est\u00e9 cocido, ponerlo inmediatamente en un bol, separarlo un poco para que quede bien repartido, a\u00f1adir el jarabe de maceraci\u00f3n, y remover una o dos veces de forma suave para no romper los granos de arroz. Tapar el bol y dejarlo reposar 20 minutos.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo, volver a remover el arroz de abajo hacia arriba una sola vez, taparlo y dejarlo reposar 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Mientras reposa el arroz, preparar la salsa de cobertura. Para ello, en un bol peque\u00f1o diluir el almid\u00f3n de ma\u00edz (o harina de arroz) en una cucharada de agua. Remover bien hasta que quede totalmente diluido y no quede ning\u00fan grumo. En un cazo peque\u00f1o, poner la leche de coco de la cobertura, a\u00f1adir el az\u00facar y la sal, remover bien y calentar hasta que est\u00e9 a punto de hervir. Volver a remover el bol donde est\u00e1 el almid\u00f3n de ma\u00edz para asegurarse de que est\u00e1 bien diluido y no ha quedado en el fondo del bol y a\u00f1adirlo al cazo con la leche de coco. Hervir entre 1 y 2 minutos, sin dejar de remover con una batidora de mano hasta que espese y adquiera una textura de crema ligera. Apagar el fuego y verter la salsa de cobertura en un bol peque\u00f1o para que se enfr\u00ede un poco.<\/li>\n<li>Pelar y cortar el mango en dados o tiras seg\u00fan os guste m\u00e1s.<\/li>\n<li>Para servir el arroz con leche de coco y mango, usar un plato peque\u00f1o, poner un poco de arroz en un lado y, al otro lado, poner unos trozos de mango. Esparcir un poco de salsa de cobertura por encima del arroz y acabar de decorar con unas semillas de s\u00e9samo (o mungo) tambi\u00e9n por encima del arroz.<\/li>\n<li>Aunque es preferible que no sobre arroz, si os sobra y deb\u00e9is guardarlo en la nevera, ver\u00e9is que cuando se enfr\u00eda queda muy duro. Para intentar volver a conseguir que tenga una textura m\u00e1s blanda cuando teng\u00e1is que comerlo, pod\u00e9is calentarlo ligeramente al vapor unos minutos o bien en el microondas, en un recipiente tapado y a\u00f1adiendo un poco de agua o leche de coco para que recupere la humedad.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-4047751430\"><div id=\"facto-4089196248\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h3>Si te ha gustado la receta del arroz con leche de coco y mango<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta del <a class=\"link-recepta\" href=\"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-dulces-y-postres\/receta-almibar-para-banar-pasteles\/\">alm\u00edbar para ba\u00f1ar pasteles.<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tailandia es un pa\u00eds extraordinario. 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