La sobrasada y el queso mah\u00f3n parecen haber nacido para encontrarse y reencontrarse una y otra vez en el mismo plato. Solos, cada uno por su lado, o juntos bien amalgamados, son unos de los productos insignes y excelsos de la gastronom\u00eda balear. Una buena tostada con sobrasada y queso mah\u00f3n reci\u00e9n fundido, a\u00fan caliente y el\u00e1stico, puede ser un buen desayuno, almuerzo, merienda o cena a la que dif\u00edcilmente podr\u00edamos renunciar. Tambi\u00e9n se nos har\u00eda la boca agua s\u00f3lo pensar en encontrarlos juntos en forma de croquetas o para formar un triunvirato con el todopoderoso y vers\u00e1til arroz. Las posibilidades de la sobrasada y el queso mah\u00f3n son ilimitadas, tal y como las cocineras y cocineros baleares nos han logrado demostrar.<\/p>\n
Italia no dista mucho de las Islas Baleares. Es curioso como aqu\u00ed hace ya mucho tiempo se han consolidado productos como la mozzarella, el parmesano, el pecorino, el grana padano e, incluso recientemente, el guanciale o la bresaola, y en cambio en tierras it\u00e1licas no se ha producido el efecto inverso con nuestros mejores productos. Motivos no faltar\u00edan y seguro que si un italiano probara la sobrasada o el queso mah\u00f3n quedar\u00eda enamorado. Pero los italianos si algo han sabido hacer es expandir su gastronom\u00eda y productos por todo el mundo, con el cari\u00f1o y amor propio que los caracteriza. Lo que desgraciadamente nosotros no hemos sabido hacer. Y as\u00ed estamos.<\/p>\n
Sea como fuere, los italianos expatriados que viven en nuestra tierra han sabido ver la grandeza y potencialidad de estos dos productos, la sobrasada y el queso mah\u00f3n, y los han puesto en el sitio que se merecen. Es decir, encima de una pizza. Quiz\u00e1 el mayor honor al que un ingrediente podr\u00eda aspirar trat\u00e1ndose de un plato can\u00f3nico de la gastronom\u00eda italiana.<\/p>\n