Conill amb xocolata

Potser algú pot arribar a pensar que el fet de mesclar carn amb xocolata és una excentricitat pròpia de la gastronomia local, fruit de la imaginació d’algun cuiner o cuinera eixelebrat que trobant-se davant d’una carn un pèl dura i forta, com era aleshores la carn de caça, decidí suavitzar la seva fortor afegint una mica de xocolata a la picada. El cert és que, si bé podria ser només com acabem de dir, la realitat és que la mixtura de carn amb xocolata també ens ha arribat provinent d’altres continents, en forma de mole poblano per exemple; un plat tradicional mexicà on es presenta la carn de guajolote (gall d’indi) o pollastre acompanyada d’una salsa a base de xocolata, xili i altres ingredients. Descartada, doncs, la primera opció, podem estar tranquils i no sentir-nos estranys si ens aventurem a cuinar el conill amb xocolata, una recepta d’arrelada tradició a l’interior de Catalunya que permet gaudir d’una carn tan suau i poc greixosa com la dels conills actuals (donem per suposat que la majoria provareu aquesta recepta amb conills de granja) amb el toc amargant i dolç de la xocolata.

Ingredients per a 2 persones

½ conill tallat en 6 trossos
1 ceba mitjana picada
1 cabeça d’alls
1 farcellet d’herbes
1 tomàquet
1 got de brou de pollastre
½ got de vi ranci
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra

PER A LA PICADA:
1 gra d’all
1 c.s. de julivert
½ fetge del conill
1 presa de xocolata
c.s.: cullerada sopera

Preparació del conill amb xocolata

1. Salpebrar els trossos de conill.
2. Posar oli d’oliva en una cassola i daurar els trossos de conill i el fetge a foc viu fins que agafin color. Reservar els trossos de conill i el fetge per a la picada final.
3. A la mateixa cassola, afegir la ceba picada, la cabeça d’alls i el farcellet d’herbes. Coure 15 minuts a foc baix.
4. Incorporar els trossos de conill, el tomàquet tallat per la meitat, mig got de brou, tapar la cassola i coure 25 minuts.
5. Donar la volta als trossos de conill, afegir el brou restant i coure 25 minuts més.
6. Tornar a donar la volta als trossos de conill, incorporar el vi ranci i coure 10 minuts.
7. Mentrestant, preparar la picada. Picar el julivert i l’all en un morter fins obtenir una pasta. Afegir la presa de xocolata, el fetge del conill i picar-ho amb la resta d’ingredients. Deixatar la picada amb una mica aigua.
8. Passats els 10 minuts, afegir la picada i acabar de coure el conill amb xocolata 5 minuts més.
9. Apagar el foc i deixar reposar el conill amb xocolata una estona per assentar els sabors. Com tots els rostits, si el feu d’un dia per l’altra quedarà més gustós.

Si t’ha agradat la recepta del conill amb xocolata

potser t’agradarà també la recepta del conill amb carquinyolis. Anima’t a provar-la! 😉