Pollastre al curri
De la mateixa manera que, aquí, cada casa acaba elaborant el sofregit a la seva manera, donant-li així un toc especial i peculiaríssim, esdevé quelcom semblant amb el curri a l’Índia, on cada llar el fa a la seva manera a partir d’una barreja d’espècies pràcticament única i irrepetible. Avui en dia es pot trobar el curri en pols ja preparat a qualsevol botiga de queviures, encara que de qualitats molt dispars, i probablement elaborats amb una barreja d’espècies com cúrcuma, coriandre, pebre negre, comí, canyella, clau, gingebre i probablement nou moscada, cardamom i mostassa. Aquesta base especiada, reforçada amb alguna de les espècies que ja conté, és l’ingredient principal de la recepta que teniu a continuació. Una recepta força fàcil, picant o no segons el vostre gust, amb el gust característic del curri i la melositat que li confereix la llet de coco. Acompanyeu-la d’arròs basmati, jasmí o thai i tindreu un plat molt complet i nutritiu que us transportarà automàticament al més profund de l’essència gastronòmica índia o tailandesa.
Ingredients per a 4 persones
2 pits de pollastre tallats a daus
1 ceba tendra en juliana
½ pebrot vermell a tires
½ pebrot verd a tires
2 dents d’all a làmines
1 c.p. de galangal o gingebre fresc picat
Opcional: 1 caiena o bitxo fresc a làmines
400 ml de llet de coco
Anacards torrats trossejats
Sal
Oli de sèsam o de coco (o d’oliva)
PEL CURRI:
PER ACOMPANYAR:
PER DECORAR:
Preparació del pollastre al curri
- Macerar el pollastre amb el curri i la resta d’espècies un parell d’hores.
- Quan falti poc per acabar de macerar el pollastre, coure l’arròs en una olla o arrossera amb aigua i un xic de sal segons les indicacions del fabricant.
- Un cop tinguem el pollastre macerat, posar oli vegetal de sèsam, coco o d’oliva en una paella i daurar a foc lent la ceba tendra, el pebrot, l’all i el galangal o gingebre picat durant uns 15-20 minuts. Opcionalment, es pot afegir també caiena o bitxo fresc per donar un toc més picant. Si no voleu que piqui en excés, retirar-ne les llavors de l’interior.
- Passat aquest temps, incorporar els trossos de pollastre macerats a la paella, salar lleugerament i saltar durant un parell de minuts a foc viu.
- Incorporar la llet de coco, afegir els anacards trossejats i reduir durant 5 minuts, fins que el pollastre estigui cuit.
- Servir el pollastre al curri acompanyat d’arròs i decorat amb fulles de coriandre fresc mal tallades.
Based on 6 Review(s)
