Pollastre al curri

De la mateixa manera que, aquí, cada casa acaba elaborant el sofregit a la seva manera, donant-li així un toc especial i peculiaríssim, esdevé quelcom semblant amb el curri a l’Índia, on cada llar el fa a la seva manera a partir d’una barreja d’espècies pràcticament única i irrepetible. Avui en dia es pot trobar el curri en pols ja preparat a qualsevol botiga de queviures, encara que de qualitats molt dispars, i probablement elaborats amb una barreja d’espècies com cúrcuma, coriandre, pebre negre, comí, canyella, clau, gingebre i probablement nou moscada, cardamom i mostassa. Aquesta base especiada, reforçada amb alguna de les espècies que ja conté, és l’ingredient principal de la recepta que teniu a continuació. Una recepta força fàcil, picant o no segons el vostre gust, amb el gust característic del curri i la melositat que li confereix la llet de coco. Acompanyeu-la d’arròs basmati, jasmí o thai i tindreu un plat molt complet i nutritiu que us transportarà automàticament al més profund de l’essència gastronòmica índia o tailandesa.

Ingredients per a 4 persones

2 pits de pollastre tallats a daus
1 ceba tendra en juliana
½ pebrot vermell a tires
½ pebrot verd a tires
2 dents d’all a làmines
1 c.p. de galangal o gingebre fresc picat
Opcional: 1 caiena o bitxo fresc a làmines
400 ml de llet de coco
Anacards torrats trossejats
Sal
Oli de sèsam o de coco (o d’oliva)

PEL CURRI:
2 c.c. de curri
½ c.c. de cúrcuma
¼ c.c. de comí
¼ c.c. de canyella
½ c.c. de pebre negre

PER ACOMPANYAR:
200 g d’arròs basmati, jasmí o thai

PER DECORAR:
Fulles de coriandre fresc

c.c.: cullerada de cafè | c.p.: cullerada de postres

Preparació del pollastre al curri

1. Macerar el pollastre amb el curri i la resta d’espècies un parell d’hores.
2. Quan falti poc per acabar de macerar el pollastre, coure l’arròs en una olla o arrossera amb aigua i un xic de sal segons les indicacions del fabricant.
3. Un cop tinguem el pollastre macerat, posar oli vegetal de sèsam, coco o d’oliva en una paella i daurar a foc lent la ceba tendra, el pebrot, l’all i el galangal o gingebre picat durant uns 15-20 minuts. Opcionalment, es pot afegir també caiena o bitxo fresc per donar un toc més picant. Si no voleu que piqui en excés, retirar-ne les llavors de l’interior.
4. Passat aquest temps, incorporar els trossos de pollastre macerats a la paella, salar lleugerament i saltar durant un parell de minuts a foc viu.
5. Incorporar la llet de coco, afegir els anacards trossejats i reduir durant 5 minuts, fins que el pollastre estigui cuit.
6. Servir el pollastre al curri acompanyat d’arròs i decorat amb fulles de coriandre fresc mal tallades.

Si t’ha agradat la recepta del pollastre al curri

potser t’agradarà també la recepta del wok de vedella al curri amb verdures. Anima’t a provar-la! 😉