Pastís de pastanaga

M’encanten les postres i sóc d’aquells que, després d’un bon àpat, m’agrada acabar amb un regust dolcet a la boca. Quan era petit, com tants i tants nens, vaig començar les primeres provatures a la cuina amb les postres: crepes, braços de gitano, bunyols de Quaresma, panellets, crema catalana i moltes altres receptes que treia de llibres que tenia per casa. Senzillament, m’encantava. I a tota la família, qui gaudia de les postres tant o més que jo.

Amb el pas del temps aquesta passió per les postres i els dolços no ha minvat, però he hagut de reduir significativament les seves preparacions. Amb la corresponent independència fruit de l’emancipació del nucli familiar, també es reduí el nombre de persones amb qui compartir les menges. I davant de tal evidència, o deixava d’elaborar dolços o em posava a practicar esport com un boig per cremar la quantitat de calories que hagués ingerit si m’hagués menjat jo sol les postres que, per sort, no vaig arribar a elaborar.

Fet aquest apunt, no he abandonat completament l’elaboració de dolços i postres i, molt de tant en tant, m’agrada tornar a jugar amb la farina, sucre, ous, llet, xocolata i tots aquells ingredients pecaminosos característics de la pastisseria. Un dels pastissos amb els que més frueixo és el pastís de pastanaga, evidentment, recobert amb un frosting a base de mantega, sucre llustre i formatge d’untar, un acabat que podeu substituir per només sucre llustre o eliminar-lo si voleu reduir-ne les calories. La seva preparació no té gaire dificultat tècnica. Això sí, com en qualsevol recepta de pastisseria, heu de ser precisos i exactes en les quantitats. El resultat, un pastís de pastanaga consistent i esponjós alhora, ple de matisos aromàtics i gens empallegós.

Ingredients per a 8-10 persones

2 ous ecològics
150 ml d’oli de gira-sol
150 g de sucre de canya integral
200 g de pastanaga ratllada
200 g de farina fluixa
50 g de nous
50 g de panses sense llavors (opcional)
1 c.p. de llevat en pols (o bicarbonat)
2 c.c. de canyella mòlta
½ c.c. de nou moscada
Un polsim de sal
Opcional: ratlladura d’una taronja

PER LA COBERTURA DEL PASTÍS DE PASTANAGA:
200 g de formatge d’untar (tipus Philadelphia)
50 g de mantega
90 g de sucre llustre (en pols)

c.c.: cullerada de cafè | c.p.: cullerada de postres

Preparació del pastís de pastanaga

1. Pre-escalfar el forn a 175 ºC.
2. Mesclar la farina, el llevat (o bicarbonat), la sal, la nou moscada i la canyella (ingredients secs). Tamisar-ho perquè no quedin grumolls i reservar.
3. En un bol, batre els ous i el sucre de canya integral amb una batedora de mà.
4. Afegir-hi l’oli de gira-sol i les pastanagues rallades (ingredients humits) i mesclar bé.
5. Afegir les panses i les nous picades grollerament. Opcionalment també es pot afegir la ratlladura d’una taronja. Tornar a mesclar.
6. Afegir els ingredients humits als secs i mesclar de baix a dalt amb una espàtula, poc a poc, fins obtenir una massa homogènia.
7. Untar el motlle que vulguem fer servir amb mantega, enfarinar-lo, retirar l’excés de farina i posar-hi la massa anterior.
8. Enfornar uns 40 minuts a 175 ºC. El temps dependrà del forn que tinguem i del motlle que haguem fet servir. Per saber si el pastís de pastanaga està prou cuit, clavar-li un escuradents al mig i, si surt net, voldrà dir que està prou fet. En apagar el forn, deixar refredar el pastís de pastanaga a dins amb la porta mig oberta.
9. Per fer la cobertura, barrejar el formatge d’untar, la mantega i el sucre llustre i batre-ho bé amb la batedora de mà fins obtenir una pasta homogènia.
10. Quan el pastís de pastanaga ja estigui fred, cobrir-lo amb la cobertura amb l’ajuda d’una espàtula.

Si t’ha agradat la recepta del pastís de pastanaga

potser t’agradarà també la recepta del banana bread sense gluten. Anima’t a provar-la! 😉