Cigrons amb espinacs

Espinacs amb cigrons. Cigrons amb espinacs. Miri com es miri són 2 productes que conjuguen a la perfecció i que, per sort, la nostra gastronomia ha sabut acompanyar-los d’altres que ajuden a fer d’aquest matrimoni una relació llarga i perdurable. En aquesta recepta, unim els cigrons amb espinacs gràcies a un lleuger sofregit d’escalunyes, alls i tomàquet. El toc final d’intensitat l’aporta la picada i la cansalada, la qual, ben sofregida al començament a la paella, deixa anar les seves aromes i suculents lípids perquè acabin fonent-se a la nostra boca entremesclats amb els ingredients principals.

Ingredients per a 2 persones

200 g de cigrons
500 g d’espinacs frescos
4 escalunyes picades
2 tomàquets pelats, sense llavors i a trossets
2 dents d’all picats
100 g de cansalada a dauets
1 c.c. de pebre vermell dolç
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva verge extra

PER LA PICADA:
1 all
1 llesca de pa fregit
1 c.c. de comí
Sal
½ got d’aigua mineral

c.c.: cullerada de cafè

Preparació dels cigrons amb espinacs

1. Netejar bé els espinacs amb aigua freda (deixar-los reposar una estona a la pica plena d’aigua) i bullir-los breument en una olla gran amb un dit d’aigua (necessiten poc temps, fins que redueixin el volum).
2. Apagar el foc, escórrer-los i retirar bé l’aigua pressionant-los amb una espàtula de fusta. Tallar-los a trossos amb un ganivet.
3. En un paella posar un bon raig d’oli d’oliva i fregir la llesca de pa. Resevar-la sobre paper absorbent i fer-ne amb ella la picada.
4. Amb la mateixa paella, fregir la cansalada tallada a dauets i reservar-la també sobre paper absorbent per incorporar-la al final.
5. Posar a la paella les escalunyes picades i els dents d’all picats i sofregir-ho 10 minuts a foc baix.
6. Afegir el pebre vermell dolç i quan es comenci a sentir-ne l’olor, incorporar el tomàquet.
7. Deixar reduir l’aigua de vegetació i afegir-hi els cigrons cuits i la cansalada que teníem reservada.
8. Per preparar la picada, en un morter, picar bé l’all. Afegir després la llesca de pa fregit i el comí i picar-ho amb l’all. Posar un xic de sal, l’aigua i lligar-ho bé.
9. Finalment, afegir els espinacs que teníem reservats, la picada i coure-ho tot plegat durant 2 minuts.

Si t’ha agradat la recepta del cigrons amb espinacs

potser t’agradarà també la recepta dels cigrons amb gambes. Anima’t a provar-la! 😉