Crema de carbassa
És curiós com un fruit com la carbassa, tan dur, fort i resistent, pot aconseguir una textura cremosa i sublim després de passar uns minuts per l’olla. No cal emmascarar-la amb gaires ingredients més. Senzillament acompanyar-la d’un lleuger sofregit de porro i mantega per donar-li més gust i una mica de patata per potenciar-ne la textura. Tot plegat, condimentat amb espècies al gust i barrejat, pels amants del formatge com jo, amb un xic de formatge de cabra. Combinació excelsa que podeu adaptar al vostre gust, amb més o menys patata i amb o sense formatge per acabar trobant la crema de carbassa que més us agradi.
Ingredients per a 4-5 persones
1,5 kg de carbassa
1 porro
1 patata mitjana
750-500 d’aigua mineral natural (o brou de pollastre)
1 fulla de llorer
1 c.s. de mantega
Opcional: Nou moscada
Opcional: canyella en pols
Pebre negre
Sal
Pipes de carbassa o pinyons per acompanyar
Preparació de la crema de carbassa
- En una cassola, posar la mantega i sofregir el porro fins que comenci a prendre color.
- Incorporar la patata i la carbassa pelades i tallades a dauets. Sofregir 5 minuts.
- Afegir l’aigua (o brou de pollastre) fins cobrir, el llorer i salpebrar. Bullir uns 20 minuts, fins que la carbassa i la patata estiguin toves (comprovar-ho amb un escuradents).
- Apagar el foc i triturar-ho a consciència amb la batedora elèctrica.
- Opcionalment, es pot acabar de donar un toc especiat a la crema de carbassa amb nou moscada ratllada i/o un xic de canyella en pols.
- Torrar les pipes de carbassa o els pinyons en una paella sense oli.
- Servir la crema de carbassa acompanyada de pipes de carbassa o pinyons torrats per sobre.
Si t’ha agradat la recepta de la crema de carbassa
potser t’agradarà també la recepta de la crema de carbassa i pastanaga. Anima’t a provar-la! 😉
