recepta-daus-de-moniato-al-forn

 

El moniato és un d’aquells productes que amb el temps ha anat guanyant popularitat. Anys enrere s’associava el seu consum sobretot als voltants de l’època de Tots Sants, juntament amb les castanyes. Emprat a vegades per fer els panellets casolans o simplement escalivat, era habitual trobar-lo a les parades de venda de castanyes o en alguns forns. Cuit al caliu de llenyes dures, com l’alzina, és com millor desenvolupa el seu sabor dolcenc, aroma perfumada i textura mollenca.

 

Les parades de castanyes i els forns on despatxaven moniatos cuits, aprofitant els forns de llenya on coïen el pa, han anat malauradament a la baixa. I així hem perdut un xic del nostre patrimoni gastronòmic i la possibilitat de gaudir del moniato en la seva màxima expressió. Aquesta davallada ha anat acompanyada al mateix temps per un increment de la presència d’aquest tubercle a les botigues. Fet curiós. A mesura que el moniato va guanyant en popularitat, costa més trobar llocs on el venguin cuit com cal, amb llenya.

 

El que sembla evident és que l’època del moniato s’ha eixamplat. Ara ja és habitual trobar-lo a les botigues al setembre i se’n sol trobar durant tot l’hivern. Un tubercle que, com la patata, dona molt joc. Es pot emprar per fer-ne una crema, xips fregides, cuit sencer al forn o fer daus de moniato al forn per menjar-los sols, amb una salseta o fer-los servir per acompanyar un altre plat, especialment carn, amb els quals mariden especialment bé.

 

Ingredients per a 2 persones

1 moniato gran
1 c.p. de farigola
1 branca de sajolida
1 branca de romaní
1 fulla de llorer
3 alls aixafats
Sal
Oli d’oliva verge extra
(c.p.: cullerada de postres)



Preparació dels daus de moniato al forn

  1. Netejar i pelar el moniato.
  2. Tallar el moniato a daus d’uns 2 cm.
  3. Posar els daus de moniato en una safata que pugui anar al forn i afegir-hi un bon raig d’oli d’oliva.
  4. Salar i afegir les herbes aromàtiques i els alls aixafats.
  5. Coure al forn a 180 ºC durant 20-25 minuts, fins que els daus de moniato estiguin prou tous. Per comprovar-ho, només cal punxar-los amb un escuradents o ganivet i veure si estan prou fets.
  6. Els daus de moniato al forn es poden menjar sols o fer servir d’acompanyament per altres preparacions, com per exemple, carn.

 

Resumen
recipe image
Nombre receta
Daus de moniato al forn
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)