Espinacs a la catalana
És ben cert que hi ha moltes persones a qui els espinacs els agraden també sols, sense cap més amaniment que un simple raig d’oli d’oliva i una mica de sal. És totalment respectable. Però no podem negar que processats d’aquesta manera, poden arribar a resultar un punt insípids i avorrits. Amb tal avorriment, hom pot entrar en una fase de somnolència profunda i acabar adormint-se intentant trobar les molècules sàpides d’aquesta combinació. Afortunadament, amb 3 ingredients més i una paella, podem donar-li la volta i despertar el nostre sentit del gust fins a descobrir matisos impensables en un vegetal com els espinacs. Una mica d’all saltat a la paella amb oli d’oliva, uns pinyons torradets i unes panses de Corint és l’únic que necessitem per convertir un plat sense nom (i millor que segueixi així) com els “espinacs bullits amb oli d’oliva” en un plat elevat a la categoria de plat nacional com són els “espinacs a la catalana”. Una prova més de què, amb pocs recursos, es poden aconseguir grans fites.
Ingredients per a 3 persones
1 kg d’espinacs frescos
4 grans d’alls grans
4 c.s. de panses de Corint
3 c.s. de pinyons
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra
c.s.: cullerada sopera
Preparació dels espinacs a la catalana
- Posar les panses en remull en un got amb aigua durant 30 minuts.
- Mentrestant, netejar bé els espinacs amb aigua freda per tal de treure’ls les possibles restes de sorra que poguessin tenir. Per fer-ho, deixar-los reposar una estona a la pica plena d’aigua, retirar-los, buidar la pica i repetir el procés de nou.
- Un cop nets els espinacs, bullir-los breument en una olla gran amb un dit d’aigua (necessiten poc temps, el suficient perquè redueixin el seu volum.
- Apagar el foc, escórrer els espinacs i retirar tota l’aigua que puguem pressionant-los amb una espàtula de fusta contra el colador.
- Tallar-los a trossos amb un ganivet i reservar.
- En una paella gran, posar un bon raig d’oli d’oliva i saltar a foc lent i breument els grans d’all laminats, vigilant que no es cremin.
- Afegir els pinyons i daurar-los.
- Incorporar els espinacs trossejats i les panses. Remenar.
- Salpebrar, remenar i coure 5-10 minuts, fins que hagin acabat de perdre l’aigua. Servir immediatament els espinacs a la catalana.
Si t’ha agradat la recepta dels espinacs a la catalana
potser t’agradarà també la recepta de les bledes a la catalana. Anima’t a provar-la! 😉