Bledes a la catalana

Les bledes, com els espinacs, poden resultar un punt avorrides si es mengen bullides i només amanides amb oli i sal. Potser per aquest motiu, algun català curiós va decidir aplicar-los la mateixa fórmula que als espinacs i acompanyar-les d’all, panses i pinyons. El nom de la recepta no podia ser un altre que el de “bledes a la catalana”. Certament, elaborar les bledes d’aquesta manera les converteix en una menja exquisida, ben lluny de l’ensopiment somnífer que pot causar un plat sencer de bledes bullides sense gràcia ni alegria. Només cal bullir-les, escórrer-les bé per treure’ls l’aigua i saltar-les a la paella amb una mica d’all. El toc final el donaran els pinyons torrats i les panses, una combinació infal•lible que en boca produeix moments d’èxtasi gastronòmic molt propis de les terres catalanes, fórmula aplicada a tants i tants plats d’aquesta terra.

Ingredients per a 3 persones

1 kg de bledes fresques
4 grans d’alls grans
4 c.s. de panses de Corint
3 c.s. de pinyons
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra
(c.s.: cullerada sopera)

Preparació de les bledes a la catalana

1. Posar les panses en remull en un got amb aigua durant 30 minuts.
2. Mentrestant, netejar bé les bledes amb aigua freda per tal de treure’ls les possibles restes de sorra que poguessin tenir. Per fer-ho, deixar-les reposar una estona a la pica plena d’aigua, retirar-les, buidar la pica i repetir el procés de nou.
3. Un cop netes les bledes, bullir-les breument en una olla gran amb un dit d’aigua (necessiten uns 5-10 minuts, el suficient perquè redueixin el seu volum.
4. Apagar el foc, escórrer les bledes i retirar tota l’aigua que puguem pressionant-les amb una espàtula de fusta contra el colador.
5. Tallar-les a trossos amb un ganivet i reservar.
6. En una paella gran, posar un bon raig d’oli d’oliva i saltar a foc lent i breument els grans d’all laminats, vigilant que no es cremin.
7. Afegir els pinyons i daurar-los.
8. Incorporar les bledes trossejades i les panses. Remenar.
9. Salpebrar, remenar i coure 5-10 minuts, fins que hagin acabat de perdre l’aigua. Servir immediatament les bledes a la catalana.

Resumen

Nombre de la receta

Bledes a la catalana

Publicada el

2014-04-08

Tiempo de preparación

35M

Tiempo de cocción

20M

Tiempo total

55M

Valoración

4 Based on 12 Review(s)