Llenties amb botifarra negra
Hi ha plats reconfortants que, sobretot quan fa fred o tenim força gana, tenir-los a la taula poden alegrar qualsevol esperit decaigut. Tal és la impressió que pot causar una cassola de llenties amb botifarra negra al bell mig de la taula, servida parsimoniosament amb el cullerot i arreplegant els suculents trossos de carn amb els quals han estat cuites. I és que la dificultat d’aquest plat no rau en la seva elaboració, sinó en saber escollir bons ingredients, quelcom extensible a qualsevol plat val a dir, i en tenir prou paciència per aconseguir un sofregit de ceba, porro, all i tomàquet homogeni i reposat, que tingui prou delicadesa per envoltar cada llentia i fer-ne explotar tot el seu contingut melós a la boca en ser menjada.
Ingredients per a 4 persones
400 g de llenties crues
1 ceba mitjana picada
1 porro petit picat
2 grans d’all picats
2 tomàquets de pera ratllats
2 pastanagues tallades a trossos (2 o 3 per persona)
100 g de botifarra negra tallada a trossos (2 o 3 per persona)
2 costelles de porc a trossos (2 o 3 per persona)
100 g de cansalada fresca tallada en 4 trossos
1,8 l d’aigua mineral natural
Oli d’oliva verge extra
1 fulla de llorer
1 c.c. de pebre negre
1 c.c. de pebre vermell dolç
Sal
Preparació de les llenties amb botifarra negra
- Salpebreu la costella de porc i els trossos de cansalada fresca.
- En un cassola o olla gran amb oli d’oliva, daureu a foc viu la costella de porc i els trossos de cansalada. Han de quedar ben enrossits. Reserveu.
- Sofregiu després els talls de botifarra negra un parell de minuts perquè deixin anar el greix i reserveu-los també.
- A la mateixa cassola, sofregiu la ceba i el porro picats ben fins a foc lent durant uns 10 minuts. Si calgués més oli, afegiu-ne.
- Afegiu l’all picat i sofregiu 2 minuts més.
- Incorporeu el tomàquet ratllat (o pelat, sense llavors i tallat a dauets) i sofregiu fins que s’hagi reduït força l’aigua del tomàquet, uns 10 minuts.
- Afegiu la sal, el pebre negre i el pebre vermell i sofregiu 1 minut més.
- Opcionalment, si voleu que el sofregit de les llenties amb botifarra negra quedi totalment homogeni, un cop estigui fet es pot afegir una mica d’aigua i triturar amb la batedora elèctrica.
- Quan tingueu el sofregit llest, afegiu a la cassola la costella de porc, els trossos de cansalada, els trossos de pastanaga i el llorer.
- Incorporeu l’aigua i les llenties crues, tot en fred, porteu a l’ebullició i coeu 50 minuts a foc molt lent. Per coure bé les llenties cal que l’aigua bulli lentament.
- Afegiu els talls de botifarra negra i acabeu de coure 10 minuts més. Millor poseu-los al final per evitar que es desfacin durant la cocció.
- Tasteu les llenties amb botifarra negra i rectifiqueu-les de sal i pebre si fos necessari. Si les noteu un pèl dures encara, allargueu la cocció uns minuts més.
- Un cop cuites, podeu servir les llenties immediatament o deixar-les reposar, primer a temperatura ambient fins que estiguin fredes i després a la nevera, per servir-les en un altre moment. Amb el repòs, com amb els estofats i guisats, s’acabaran d’assentar els sabors i aconseguireu un resultat encara més òptim.
Si t’ha agradat la recepta de les llenties amb botifarra negra
potser t’agradarà també la recepta de les llenties amb xoriço (forma ràpida). Anima’t a provar-la! 😉
