Llenties guisades amb costella de porc i botifarra
Hi ha plats reconfortants que, sobretot quan fa fred o tenim força gana, tenir-los a la taula poden alegrar qualsevol esperit decaigut. Tal és la impressió que pot causar una olla de llenties guisades amb costella de porc i botifarra al bell mig de la taula, servida parsimoniosament amb el cullerot i arreplegant els suculents trossos de carn amb els quals han estat cuites. I és que la dificultat d’aquest plat no rau en la seva elaboració, sinó en saber escollir bons ingredients, quelcom extensible a qualsevol plat val a dir, i en tenir prou paciència per aconseguir un sofregit de ceba i tomàquet homogeni i reposat, que tingui prou delicadesa per envoltar cada llentia i fer-ne explotar tot el seu contingut melós a la boca en ser menjada.
Ingredients per a 4 persones
400 g de llenties crues
1 ceba picada
1 porro petit picat
2 grans d’all picats
2 tomàquets de pera ratllats
2 costelles de porc a trossos (2 o 3 trossos per persona)
100 g de cansalada fresca tallada en 4 trossos
80 g de botifarra negra tallada en 4 trossos
1,8 l d’aigua mineral natural
Oli d’oliva verge extra
1 fulla de llorer
1 c.c. de pebre negre
1 c.c. de pebre vermell
Sal
Preparació de les llenties guisades amb costella de porc i botifarra negra
- Salpebreu la costella de porc i els trossos de cansalada fresca.
- En un cassola gran amb oli d’oliva, daureu a foc viu la costella de porc i els trossos de cansalada. Han de quedar ben enrossits. Reserveu.
- A la mateixa cassola, sofregiu la ceba i el porro picats ben fins a foc lent durant uns 10 minuts. Si calgués més oli, afegiu-ne.
- Afegiu l’all picat i sofregiu 2 minuts més.
- Incorporeu el tomàquet ratllat (o pelat, sense llavors i tallat a dauets) i sofregiu fins que s’hagi reduït força l’aigua del tomàquet, uns 10 minuts.
- Afegiu la sal, el pebre negre i el pebre vermell i sofregiu 1 minut més.
- Opcionalment, si voleu que el sofregit quedi totalment homogeni, un cop estigui fet es pot afegir una mica d’aigua i triturar amb la batedora elèctrica.
- Quan tingueu el sofregit llest, afegiu a la cassola la costella de porc i els trossos de cansalada que teníeu reservats i el llorer.
- Incorporeu l’aigua i les llenties crues, tot en fred, porteu a l’ebullició i coeu 50 minuts a foc molt lent. Per coure bé les llenties cal que l’aigua bulli lentament.
- Afegiu els talls de botifarra negra i acabeu de coure 10 minuts més. Millor poseu-los al final per evitar que es desfacin durant la cocció.
- Tasteu les llenties guisades amb costella de porc i botifarra negra i rectifiqueu-les de sal i pebre si fos necessari.
Si t’ha agradat la recepta de les llenties guisades amb costella de porc i botifarra
potser t’agradarà també la recepta de les llenties amb xoriço i sofregit (forma ràpida). Anima’t a provar-la! 😉
