Gambas al brandy
Las gambas son un marisco tan sutil y delicado que, para saborearlas en toda su plenitud, no hacen falta muchas cosas. También es verdad que su sabor intenso e inconfundible es capaz de aportar ricos matices a los platos donde se utilizan, como por ejemplo el pollo con gambas o los garbanzos con gambas. […]
Berenjenas a la parmesana
Aunque hay bastantes dudas acerca del origen exacto de este plato característico de la cocina tradicional italiana, sobre todo del sur del país, podemos afirmar que se trata de un plato relativamente reciente, elaborado probablemente a partir de la segunda mitad del siglo XVIII y principios del siglo XIX. Debemos de tener en […]
Hamburguesa vegetal de lentejas y quinoa
El consumo de carne actual, sobre todo por parte de los países desarrollados y sin querer entrar en valoraciones éticas, es insostenible para nuestro planeta. Ni necesitamos comer tanta carne como lo estamos haciendo ahora ni se pueden destinar tantos recursos naturales a la producción de este alimento. El incremento del consumo de carne […]
Chipirones con habitas
Las habas son una legumbre que no goza de mucho prestigio hoy en día. Es difícil de entender. Su cultivo es relativamente fácil y poco costoso, lo que las hace mucho más asequibles que otra legumbre primaveral coetánea como es el guisante. Ambas se tienen que pelar, esto es verdad, una característica que puede […]