Acelgas a la catalana
Las acelgas, como las espinacas, pueden resultar un punto aburridas si se comen hervidas y sólo aliñadas con aceite y sal. Quizás por este motivo, algún catalán curioso decidió aplicarles la misma fórmula que las espinacas y acompañarlas de ajo, pasas y piñones. El nombre de la receta no podía ser otro que el de […]
Acelgas a la crema
Ciertamente, las acelgas hervidas con un poco de patata pueden ser un alimento muy saludable y recomendable y, por eso, no es de extrañar encontrarlas en multitud de dietas. Son ricas en vitamina C, vitamina A, potasio, calcio, hierro, magnesio, ácido fólico y fibra y contienen una gran cantidad de agua. Por tanto, son diuréticas, […]
Ajoblanco
A veces parece increíble como da de sí la cocina de aprovechamiento, la cual sabe transformar cuatro miserias en platos excelsos y sabrosísimos. Recetas de aprovechamiento fruto, muchas veces, de la penuria y la oscuridad que no tienen nada que envidiar a todas aquellas elaboradas con las materias primas más caras y apreciadas. Este tipo […]
Alioli “negat”
Para aquellos a quienes les cueste hacer el alioli manualmente sin utilizar huevo para ayudar a emulsionar la salsa ni batidora eléctrica para sustituir el mortero, siempre les quedará el recurso de hacer alioli “negat”, una variante del alioli que, si bien acaba teniendo el mismo sabor que el alioli tradicional, su aspecto no es […]