Baba ganoush, mutabal o crema de berenjenas
La berenjena es un vegetal muy característico de la cocina mediterránea, con permiso de las diversas cocinas asiáticas donde también es muy popular. Es uno de los ingredientes esenciales de la samfaina y escalivada, preparaciones básicas y distintivas de la cocina catalana. También la encontramos en platos tan característicos de otras cocinas del Mediterráneo […]
Chocolate a la taza tradicional
La tradición de tomar chocolate a la taza viene de lejos. No tan lejos, eso sí, si pensamos que el cacao llegó a España, y por tanto Europa, procedente de América a partir del siglo XVI. Allí, mayas, aztecas y toltecas ya lo consumían como bebida. La llamaban xocoatl y solían mezclar con hierbas […]
Bizcochos de soletilla caseros
La pastelería tiene tres ingredientes principales que se encuentran presentes en multitud de recetas. Hablamos del huevo, la harina y el azúcar. Evidentemente hay más, como la mantequilla, la leche o la levadura, pero ahora no vienen al caso. El hecho sorprendente es como estos tres ingredientes, en función de cómo los procesamos y […]
Empedrat de alubias
La onomástica de los platos tradicionales es a veces curiosa y original. Alguien, un día cualquiera, debió de ver muchas piedrecitas en un plato de alubias blancas acompañadas de bacalao desmenuzado y verduras del huerto troceadas, se le encendió la luz y lo llamó empedrat (empedrado en catalán). Tal vez fue así o quizás […]