Bolas energéticas de cacao o algarroba
Antes, cuando se salía a la montaña a dar una vuelta para que te tocara el aire, se cogía un puñado de frutos secos. Energía pura concentrada en un alimento milagroso que resume toda la potencialidad de la naturaleza. Es extraordinario y maravilloso como las semillas luchan por abrirse camino y terminar siendo lo que […]
Huevos al plato
Cuando se habla de los huevos al plato parece que sean pan comido. No debería extrañarnos nuestra capacidad para banalizar las cosas más elementales, pues haciéndolo las convertimos en cosas fáciles y triviales, accesibles y, aparentemente, a nuestro alcance. Desafortunadamente, este recurso que alivia los miedos de nuestro raciocinio y que no nos permite situarnos […]
Tiramisú casero
El tiramisú casero es una de esas preparaciones que permite reflexionar y entender porqué la cocina italiana se ha hecho tan popular en todo el mundo y como Italia ha sabido sacar provecho de ello. En primer lugar, son un postre delicioso. La textura cremosa, húmeda y densa de la crema de mascarpone casa a […]
Sardinas en escabeche
Escabechar. ¡Qué gran palabra! Adobar con escabeche, es decir, con una mezcla de vino o vinagre, aceite, laurel, otras hierbas y especias. Sus propiedades seguro que eran conocidas por los persas, de quien según algunos autores tomamos el nombre y, probablemente, la técnica durante la Edad Media. De la palabra árabe sikbâǧ (guiso de carne […]