Garbanzos con sobrasada (forma rápida)
A los que nos gusta cocinar es normal que nos guste pasar horas y horas en la cocina, entre cuchillos y fogones, viendo como la materia prima se va transformando en algo diferente y sustancioso. Si es nuestra pasión, no nos importa dedicarle el tiempo que haga falta y notando la confluencia de aromas que se van liberando durante todo este proceso. La cocina se llena de esencia e, incluso desde fuera, ya se sabe que allí dentro está pasando algún hecho trascendental.
A los que nos gusta cocinar, si no es nuestra ocupación principal, desearíamos que fuera así cada día. Poder pasar ratos interminables viendo como los alimentos van cambiando su forma, textura y sabor gracias a la transformación culinaria. No obstante, nuestras obligaciones mundanas no nos permiten ser tan permisivos con nuestras pasiones y, si las queremos llevar a cabo, las tenemos que hacer encajar como sea con nuestra realidad diaria. De ésto, nos guste pasar tiempo en la cocina o no, la mayoría de todas y todos nosotros somos conscientes.
Cuando tenemos tiempo, el abanico de opciones culinarias que se nos presenta es inalcanzable. Y cuando no lo tenemos, también. Es lo que tiene la cocina. Una ciencia y arte a la vez – algo que raramente coincide a la vez en una disciplina – tan rica que sus propios límites los acaba fijando nuestra imaginación. Tener más o menos tiempo no significa tener que renunciar a platos sabrosos. Un ejemplo es estos garbanzos con sobrasada. Con poco más que unos garbanzos cocidos, una cebolla, un ajo y un poco de sobrasada tenemos un plato delicioso y rápido de hacer y, porque no decirlo, cargado de tradición.
La sobrasada es un producto típico de ses Illes Balears donde incluso cuenta en Mallorca con la regulación de Indicación Geográfica Protegida. Un producto muy arraigado en aquella tierra que ha servido de ingrediente en muchos platos tradicionales de Mallorca, Menorca y las Pitiüses como los garbanzos con sobrasada. Un plato que, con todas sus variantes, hoy en día todavía forma parte de la cultura gastronómica de muchas casas de payés de ses Illes.
Ingredientes para 2 personas
400 g de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
60 g de sobrasada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparació dels cigrons amb sobrassada
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- En un cazo mediano, calentar un buen chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada lentamente hasta que se empiece a ver transparente, unos 15 minutos.
- Añadir el ajo picado y sofreír 5 minutos más.
- Incorporar la sobrasada cortada en daditos y sofreír todo 5 minutos.
- Añadir los garbanzos cocidos, remover y dejar cocer 5 minutos.
- Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos los garbanzos con sobrasada y servir todavía caliente.
