Lentejas con chorizo (forma rápida)

Una de las particularidades de las legumbres, de muchas de ellas, es el largo tiempo de cocción que necesitan para poder ablandar su interior y hacerlas comestibles. Cuando siempre había alguien en casa que se encargaba de tirar adelante el hogar familiar, esto quizás no era un problema. Tener las legumbres al fuego unas horas, incluso dentro de la escudella o cualquier preparación similar, no solo era posible sino que permitía aprovechar el tiempo y cocinar varias cosas a la vez. Con la incorporación de la mujer al mercado de trabajo, el chollo del hombre se acabó, afortunadamente, y también se alteró tanto el tiempo que se dedicaba a cocinar como el tipo de elaboraciones, adaptándose a la nueva realidad doméstica.

Uno de los damnificados fue las legumbres. Las necesidades que exigía su preparación – remojo y larga cocción – desterraron este producto tan saludable al ostracismo y su consumo cayó en picado. Por si no fuera poco, la mala prensa de su digestibilidad, asociada a las flatulencias y las digestiones pesadas, tampoco ha ayudado y ha contribuido aún más a ir prescindiendo de este alimento en nuestra dieta.

A pesar de ello, donde unos solo ven inconvenientes, otros ven oportunidades y soluciones. En Catalunya, por ejemplo y a diferencia de otros territorios del estado español, se popularizó la venta de legumbres cocidas a granel, creándose una red de comercios especializados como aún podemos comprobar visitando cualquiera de sus Mercados Municipales. El hecho de poder comprar las legumbres ya cocidas ahorraba tiempo y quebraderos de cabeza a muchas amas de casa. Y lo sigue haciendo para todos aquellos que lo deseen y se acerquen a alguno de estos puntos de venta.

La industria alimentaria también supo ver una oportunidad y comenzó a popularizar las legumbres envasadas durante la primera mitad del siglo XX, a medida que progresaban las técnicas de envasado impulsadas, en gran parte, por las necesidades derivadas de la Primera y Segunda Guerra Mundial. Sea como fuere, el hecho de disponer hoy en día de legumbres cocidas y envasadas es una suerte porque nos permite tener este alimento tan saludable siempre a mano en nuestra despensa, listo para consumir. Una gran ventaja como demuestra esta receta de las lentejas con chorizo elaboradas de forma rápida en la que se utilizan lentejas cocidas en lugar de crudas, lo que nos permite ahorrar tiempo en la cocina sin renunciar a su inconfundible sabor.

Ingredientes para 4 personas

750 g de lentejas cocidas
500 ml de agua (o caldo de pollo)
150 g de chorizo ibérico cortado en trozos (2 o 3 por persona)
1 cebolla mediana picada
1 puerro pequeño picado
1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños
2 dientes de ajo picados
2 tomates medianos rallados
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 c.c. de pimienta negra
1 c.c. de pimentón dulce
Sal
c.c.: cucharadita de café

Preparación de las lentejas con chorizo (forma rápida)

1. En una cazuela o olla grande con aceite de oliva, sofreír los trozos de chorizo un par de minutos para que suelten la grasa. Reservar.
2. En la misma cazuela, sofreír la cebolla y el puerro picados bien finos a fuego lento durante unos 10 minutos. Si fuera necesario más aceite, añadirlo.
3. Añadir la zanahoria cortada en dados pequeños y sofreír 5 minutos más.
4. Añadir el ajo picado y sofreír 2 minutos más.
5. Incorporar el tomate rallado y sofreír hasta que se haya reducido bastante el agua del tomate, unos 10 minutos.
6. Añadir la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce y sofreír 1 minuto más.
7. Opcionalmente, si se quiere que el sofrito de las lentejas con chorizo (forma rápida) quede totalmente homogéneo, una vez esté hecho se puede añadir un poco de agua y triturar con la batidora eléctrica.
8. Cuando esté el sofrito listo, añadir a la cazuela los trozos de chorizo y el laurel.
9. Incorporar el agua (o caldo de pollo), las lentejas cocidas con su jugo y los trozos de chorizo sofritos, todo en frío. No es necesario calentar el agua (o caldo de pollo) previamente ya que si está demasiado caliente y las lentejas están frías, el contraste de temperatura podría hacer que muchas de ellas reventaran.
10. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave, con la cazuela tapada, durante 10 minutos.
11. Probar las lentejas y rectificar de sal o pimienta si fuera necesario.
12. Se pueden servir las lentejas con chorizo (forma rápida) inmediatamente o dejarlas reposar para que se asienten los sabores.

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