Lentejas con chorizo y sofrito (forma rápida)

Es innegable que las lentejas y el chorizo son dos productos que ligan a la perfección. Una propiedad que, probablemente, también podríamos hacer extensiva a otras legumbres como los garbanzos, donde recetas tan tradicionales como el Cocido Madrileño toman estos dos ingredientes como fundamentales e insustituibles en su preparación. Tanto me gustan unas como las otras, pero debo reconocer que tengo una especial debilidad por la armonía comestible que se desprende de un buen plato de lentejas con chorizo, derivada de la pequeñez de la propia legumbre y la poca resistencia que ofrece cuando la comemos. Asimismo, las lentejas tienen una particularidad que, por lo menos, en ciertos momentos puede convertirse en una ventaja considerable en los tiempos que corren, sobre todo para aquellos que van con prisas o no están muy acostumbrados a la planificación. Si queremos usarlas crudas y cocerlas nosotros, no es necesario que las pongamos en remojo la noche anterior. Y, dado que las lentejas son de las legumbres más pequeñas, su tiempo de cocción también lo acaba siendo. Dos factores esenciales, el tiempo y la planificación, a tener en cuenta si, por lo que sea, queremos improvisar una receta elaborada con legumbres o, sencillamente, la noche anterior estábamos para otros menesteres más interesantes que pensar en poner en remojo los garbanzos. La otra alternativa, más práctica pero no tan buena seguramente, es comprar las legumbres ya cocidas. Un recurso que nunca se debe desestimar y que en más de una ocasión nos puede sacar de uno u otro lío culinario. Para la receta que tenéis a continuación, utilizamos legumbres cocidas para ahorrar tiempo, pero también las podéis cocer vosotros mismos y todavía os quedará mejor.

Ingredientes para 4 personas

750 g de lentejas cocidas
500 ml de caldo de pollo (también podéis utilizar agua)
150 g de chorizo cortado a trozos grandes

PARA EL SOFRITO:
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
2 tomates medianos rallados
Opcional: 1 zanahoria mediana cortada a dados pequeños
Aceite de oliva virgen extra

ESPECIES Y CONDIMENTOS:
1 hoja de laurel
1 c.c. de pimentón dulce
Pimienta negra
Sal

c.c.: cucharada de café

Preparación de las lentejas con chorizo y sofrito (forma rápida)

1. En un cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla picada a fuego lento hasta dorar. Si queréis poner también zanahoria a las lentejas con chorizo y sofrito, añadirla en este momento, cortada a dados pequeños para que quede bien tierna después.
2. Cuando la cebolla ya esté dorada, añadir el ajo picado y sofreír 5 minutos más.
3. Incorporar el tomate rallado, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y la hoja de laurel y cocer hasta que se haya reducido bastante el agua del tomate (entre 15 y 25 minutos en función del ritmo de evaporación).
4. Cortar el chorizo a trozos grandes y añadirlo a la cazuela. También podéis cortarlo a trozos pequeños, pero visualmente el plato será más atractivo si se ven bien los trozos de chorizo. Sofreír 5 minutos para que suelte la grasa.
5. Incorporar las lentejas cocidas y cubrir con el caldo de pollo. No es necesario poner el caldo de pollo a calentar previamente ya que si lo ponemos demasiado caliente y las lentejas están frías, el contraste de temperatura podría hacer que muchas de ellas reventaran.
6. Llevar a la ebullición y cocer a fuego suave durante unos 5-10 minutos.
7. Probar las lentejas con chorizo y sofrito y rectificarlas de sal y pimienta si fuera necesario.

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