Gambes al brandi
Les gambes són un marisc tan subtil i delicat que, per assaborir-les en tota la seva plenitud, no cal fer gaire cosa. També és veritat que el seu sabor intens i inconfusible és capaç d’aportar rics matisos als plats on es fa servir, com per exemple el nostrat pollastre amb gambes o els cigrons […]
Albergínies a la parmesana
Encara que hi ha forces dubtes sobre l’origen exacte d’aquest plat característic de la cuina tradicional italiana, sobretot del sud del país, podem afirmar que es tracta d’un plat relativament recent, elaborat probablement a partir de la segona meitat del segle XVIII i principis del segle XIX. Hem de tenir en compte, per […]
Hamburguesa vegetal de llenties i quinoa
El consum de carn actual, sobretot per part dels països desenvolupats i sense voler entrar en valoracions ètiques, és insostenible pel nostre planeta. Ni necessitem menjar tanta carn com ho estem fent ara ni es poden destinar tants recursos naturals a la producció d’aquest aliment. L’increment del consum de carn ha anat en detriment […]
Calamarsons amb favetes
Les faves són un llegum que no gaudeix de gaire prestigi avui en dia. És difícil d’entendre. El seu cultiu és relativament fàcil i poc costós, fet que les fa molt més assequibles que un altre llegum primaveral coetani com és el pèsol. Ambdós s’han de pelar, això és cert, una característica que pot […]