Boles energètiques de cacau o garrofa
Abans, quan hom sortia a la muntanya a donar un vol i que li toqués l’aire, agafava ganyips. Energia pura concentrada en un aliment miraculós que resumeix tota la potencialitat de la natura. És extraordinari i meravellós com les llavors lluiten per obrir-se camí i acabar sent allò que estaven predestinades a ser, costi el […]
Ous al plat
Quan es parla dels ous al plat sembla que siguin bufar i fer ampolles. No ens hauria d’estranyar la nostra capacitat per banalitzar les coses més elementals, doncs fent-ho les convertim en coses fàcils i trivials, accessibles i, aparentment, al nostre abast. Malauradament, aquest recurs que alleuja les pors del nostre raciocini i que no […]
Tiramisú casolà
El tiramisú casolà és una d’aquelles preparacions que permet reflexionar i entendre perquè la cuina italiana s’ha fet tan popular arreu i com Itàlia n’ha sabut treure profit. En primer lloc, són unes postres delicioses. La textura cremosa, humida i densa de la crema de mascarpone casa a la perfecció amb l’esponjositat i resistència que […]
Sardines en escabetx
Escabetxar. Quina gran paraula! Adobar amb escabetx, és a dir, amb una barreja de vi o vinagre, oli, llorer, altres herbes i espècies. Les seves propietats segur que eren conegudes pels perses, de qui segons alguns autors en prenguérem el nom i, probablement, la tècnica durant l’Edat Mitjana. Del mot àrab sikbâǧ (guisat de carn […]