Ajoblanco
A voltes sembla increïble com dóna de si la cuina d’aprofitament, la qual sap transformar quatre misèries en plats excelsos i saborosíssims. Receptes d’aprofitament fruit, molts cops, de la penúria i la foscor que no tenen res a envejar a totes aquelles elaborades amb les matèries primeres més immòdiques i apreciades. D’aquests plats en trobem […]
Albergínies a la parmesana
Encara que hi ha forces dubtes sobre l’origen exacte d’aquest plat característic de la cuina tradicional italiana, sobretot del sud del país, podem afirmar que es tracta d’un plat relativament recent, elaborat probablement a partir de la segona meitat del segle XVIII i principis del segle XIX. Hem de tenir en compte, per una banda, […]
Albergínies farcides de xai
Una recepta pràctica per aprofitar tant la polpa com la pell de les albergínies. La primera per fer el farcit i la segona per crear un original continent on hi posarem carn picada de xai, mesclada amb la polpa de l’albergínia i un bon sofregit de ceba i all. Finalment, es decoren les albergínies farcides […]
Aletes de pollastre amb soja i mel
Qui més qui menys ha menjat algun cop a la vida aletes de pollastre. Molts dels qui ho han fet, probablement, en guarden un bon record. Ben cuinades, es converteixen en una mena de llaminadura salada i resulta difícil de renunciar a seguir menjant-ne un cop se n’ha tastat una. Aquells qui procuren per la […]