Arròs de carxofes i mongetes tendres
L’arròs és un d’aquells productes que potser costa més dominar a la cuina. Saber trobar-li el punt desitjat de cocció no és cosa fàcil i requereix de coneixements i experiència. Així mateix, aconseguir impregnar-lo de sabor també fa de menester certa habilitat. Sembla mentida com un gra tan petit, aparentment inofensiu, a voltes pugui […]
Sípia amb pèsols
La cuina popular és la cuina del poble. Aquella que ens ha alimentat durant tant de temps i de la qual poc a poc ens estem allunyant. Elaborada en el si de les llars, fruit de la tradició i la transmissió de generació en generació, de forma heterodoxa però, alhora, amb certs patrons comuns, […]
Baba ganoush, mutabal o crema d’albergínies
L’albergínia és un vegetal molt característic de la cuina mediterrània, amb permís de les diverses cuines asiàtiques on també és molt popular. És un dels ingredients essencials de les nostrades samfaina i escalivada, preparacions cabdals i distintives de la cuina catalana. També la trobem en plats tan característics d’altres cuines del Mediterrani com són […]
Xocolata desfeta tradicional
La tradició de prendre xocolata desfeta, també coneguda com a xocolata a la tassa, ve de lluny. No tant lluny, això sí, si pensem que el cacau arribà a Espanya, i per tant Europa, procedent d’Amèrica a partir del segle XVI. Allí, maies, asteques i tolteques ja el consumien com a beguda. L’anomenaven xocoatl […]