Coquitos
Quan ens trobem amb clares d’ou a la nevera i no sabem què fer amb elles, correm el risc de deixar passar el temps, que s’acabin fent malbé i les haguem de llençar. Si fos el cas, contribuiríem en primera persona a incrementar el grau de malbaratament alimentari de la nostra societat. Unes xifres prou elevades ja si tenim present que un terç dels aliments que produïm es malbaraten al llarg de tota la cadena alimentària, des de la producció fins el consum a les llars, segons dades de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (la FAO per les seves sigles en anglès).
Per prevenir el malbaratament alimentari a la llar no hi ha res com tenir alguns recursos sempre a mà per saber aprofitar aquelles rampoines o parts d’alguns productes que han quedat arraconats a la nevera. Les clares d’ou són un exemple d’aquest tipus de producte, com podem comprovar quan elaborem algunes receptes de pastisseria o fins i tot algunes receptes salades com els espaguetis a la carbonara. Receptes en les que només es fa servir el rovell de l’ou i generen un volum de clares d’ou considerables que, si no sabem com aprofitar-les, el més probable és que acabin a l’aigüera.
El primer recurs que tenim per aprofitar les clares d’ou és, com no podria ser d’una altra manera, fer una truita. Només de clares o barrejant-les amb algun ou sencer. No obstant, o som molts a casa i podem fer moltes truites o, si tenim moltes clares d’ou, difícilment podrem donar sortida a totes les que tinguem. Llevat que vulguem menjar truita dia sí dia també. En segon lloc, també podem aprofitar-les per fer merenga, tant per a decorar pastissos com per menjar-lo sol. O, fins i tot, fer servir les clares d’ou batudes a punt de neu per clarificar brous i elaborar consomés.
De possibilitats per aprofitar les clares d’ou n’hi ha unes quantes. Però probablement una de les que agrada més a casa és per elaborar els populars coquitos. Aquests dolços elaborats amb clares d’ou (o ou sencer), coco ratllat i sucre són una delícia, no tenen cap complicació, són ràpids de fer i tenen més gràcia que els merengues. Amb només un ingredient més, el coco, és sorprenent com un dolç avorrit com el merenga es pot convertir en una petita llaminadura divertida de sabor profund i agradable.
Ingredients per a uns 15 coquitos
4 clares d’ou (o 2 ous)
150 g de coco ratllat
75 g de sucre llustre
Un polsim de sal
Preparació dels coquitos
- Pre-escalfeu el forn a 180 ºC amb escalfor a dalt i a baix.
- Poseu les clares d’ou (o els ous) en un bol i bateu-les lleugerament. No cal que les bateu gaire, només perquè es barregin i emulsionin lleugerament.
- Afegiu el coco ratllat, el sucre i un polsim de sal i mescleu bé fins que quedi tot ben integrat.
- Amb les mans ben netes, feu boles o cons (poden ser o menys irregulars segons us agradi) d’uns 25 grams i aneu-les posant a la safata del forn, damunt de paper sulfurat o una làmina de silicona antiadherent.
- Enforneu els coquitos a 180 ºC durant uns 10-15 minuts, fins que veieu que la part superior queda prou enrossida.
- Quan estiguin fets, deixeu-los refredar una mica abans de menjar-los. Podeu servir els coquitos tebis, que també estan molt bons, o ja freds.
Si t’ha agradat la recepta dels coquitos
potser t’agradarà també la recepta del pastís de xocolata. Anima’t a provar-la! 😉
