Llenties amb xoriço (forma ràpida)

Una de les particularitats dels llegums, si més no de molts d’ells, és el llarg temps de cocció que necessiten per poder estovar el seu interior i fer-los mengívols. Quan sempre hi havia algú a casa que s’encarregava de tirar endavant la llar familiar, això potser no era una problema. Tenir els llegums al foc unes hores, inclús dins l’escudella o qualsevulla preparació similar, no només era possible sinó que permetia aprofitar el temps i cuinar diverses coses alhora. Amb la incorporació de la dona al mercat de treball, la ganga de l’home s’acabà, afortunadament, i també s’alterà tant el temps que es destinava a cuinar com el tipus d’elaboracions, ajustant-se a la nova realitat domèstica.

Un dels damnificats fou els llegums. Les necessitats que exigia la seva preparació – remull i llarga cocció – desterrà aquest producte tan saludable a l’ostracisme i el seu consum caigué en picat. Per si no fos prou, la mala premsa de la seva digestibilitat, associada a les flatulències i les digestions pesades, tampoc ha ajudat i ha contribuït encara més a anar prescindint d’aquest aliment en la nostra dieta.

Tot i això, on uns només veuen inconvenients, altres veuen oportunitats i solucions. A Catalunya, per exemple i a diferència d’altres territoris de l’estat espanyol, es popularitzà la venda de llegum cuit a granel, creant-se una xarxa de comerços especialitzats tal com encara podem comprovar visitant qualsevol dels seus Mercats Municipals. El fet de poder comprar els llegums ja cuits estalviava temps i maldecaps a moltes mestresses de casa. I ho continua fent a tothom qui ho desitja i s’acosta a algun d’aquests punts de venda.

La indústria alimentària també sabé veure’n una oportunitat i començà a popularitzar els llegums envasats durant la primera meitat del segle XX, a mesura que progressaven les tècniques d’envasament impulsades, en gran part, per les necessitats derivades de la Primera i Segona Guerra Mundial. Sigui com sigui, el fet de disposar avui en dia de llegums cuits i envasats és una sort perquè ens permet tenir aquest aliment tan saludable sempre a l’abast al nostre rebost, llest per a consumir. Una gran avantatge com ho demostra aquesta recepta de les llenties amb xoriço elaborades de forma ràpida en la qual es fan servir llenties cuites enlloc de crues, fet que ens permet estalviar temps a la cuina sense renunciar al seu inconfusible sabor.

Ingredients per a 4 persones

750 g de llenties cuites
500 ml d’aigua (o brou de pollastre)
150 g de xoriço ibèric tallat a trossos (2 o 3 per persona)
1 ceba mitjana picada
1 porro petit picat
1 pastanaga mitjana tallada a daus petits
2 dents d’all picat
2 tomàquets mitjans ratllats
Oli d’oliva verge extra
1 fulla de llorer
1 c.c. de pebre negre
1 c.c. de pebre vermell dolç
Sal
c.c.: cullerada de cafè

Preparació de les llenties amb xoriço (forma ràpida)

1. En un cassola o olla gran amb oli d’oliva, sofregiu els trossos de xoriço un parell de minuts perquè deixin anar el greix. Reserveu-los.
2. A la mateixa cassola, sofregiu la ceba i el porro picats ben fins a foc lent durant uns 10 minuts. Si calgués més oli, afegiu-ne.
3. Afegiu la pastanaga tallada a daus petits i sofregiu 5 minuts més.
4. Afegiu l’all picat i sofregiu 2 minuts més.
5. Incorporeu el tomàquet ratllat i sofregiu fins que s’hagi reduït força l’aigua del tomàquet, uns 10 minuts.
6. Afegiu la sal, el pebre negre i el pebre vermell i sofregiu 1 minut més.
7. Opcionalment, si voleu que el sofregit de les llenties amb xoriço (forma ràpida) quedi totalment homogeni, un cop estigui fet es pot afegir una mica d’aigua i triturar amb la batedora elèctrica.
8. Quan tingueu el sofregit llest, afegiu a la cassola els trossos xoriço i el llorer.
9. Incorporeu l’aigua (o brou de pollastre), les llenties cuites amb el seu suc i els trossos de xoriço sofregits, tot en fred. No cal que poseu l’aigua (o brou de pollastre) a escalfar prèviament ja que si està massa calent i les llenties estan fredes, el contrast de temperatura podria fer que moltes d’elles rebentessin.
10. Porteu a l’ebullició i coeu a foc suau, amb la cassola tapada, durant 10 minuts.
11. Tasteu les llenties i rectifiqueu-les de sal o pebre si fos necessari.
12. Podeu servir les llenties amb xoriço (forma ràpida) immediatament o deixar-les reposar perquè s’assentin els sabors.

Si t’ha agradat la recepta de les llenties amb xoriço (forma ràpida)

potser t’agradarà també la recepta dels cigrons amb sobrassada (forma ràpida). Anima’t a provar-la! 😉