Wok de ternera al curry con verduras
El wok ha llegado para quedarse. Hecho nada extraño si somos conscientes de todo lo que nos puede aportar en la cocina. Introducido a través de las cocinas asiáticas, se ha ido popularizando y cada vez es más fácil encontrarlo en las cocinas domésticas. Un utensilio así es de gran ayuda para elaborar platos deliciosos relativamente rápido y manteniendo la textura crujiente de los vegetales. El éxito radica en utilizar el wok encima de fuego intenso y saltear los alimentos durante poco tiempo. Y, por si fuera poco, es un utensilio que se limpia muy fácilmente. Teniendo en cuenta todas estas bondades, es comprensible que el wok haya sido bien recibido por parte de la sociedad occidental y lo haya integrado como uno más de la familia. Nunca – si se puede ser tan categórico – acabará sustituyendo las queridas sartenes y cacerolas, utensilios con características muy diferentes e indispensables para la cocina tal como la entendemos hoy. Pero, lo que es innegable, es que el wok los complementa a la perfección y enriquece nuestra cocina abriéndonos el abanico de posibilidades imaginables.
Ingredientes para 2 personas
1 pimiento verde cortado en tiras finas
½ pimiento rojo cortado en tiras finas
½ cebolleta en juliana
2 dientes de ajo laminados
2 guindillas cortadas en tiras finas
3 trozos de ternera finos (de unos 100 g cada uno) cortados en tiras
200 ml de leche de coco
2 c.c. de curry
Aceite de sésamo (o de oliva virgen extra)
Opcional: cacahuetes tostados en la sartén
Preparación del wok de ternera al curry con verduras
- Limpiar el pimiento verde y rojo y cortarlos en tiras finas.
- Pelar la cebolleta y cortarla en juliana.
- Pelar el ajo, quitarle el germinado interior y cortarlo en láminas finas.
- Limpiar la guindilla, sacarle las semillas y cortarla en tiras finas.
- Cortar los trozos de ternera en tiras.
- Poner aceite de sésamo (o de oliva virgen extra) en un wok y saltear a fuego intenso el pimiento, la cebolleta y la guindilla durante 5 minutos.
- Añadir el ajo y saltear 2 minutos más.
- Incorporar los trozos de ternera y saltear 1 minuto. Si deseáis utilizar cacahuetes tostados previamente en una sartén, ponerlos en este momento.
- Añadir la leche de coco y el curry. Remover y dejar reducir un par de minutos, evitando que se reduzca del todo para que quede un poco de salsa.
- En principio no hay que salpimentar el wok de ternera al curry con verduras porque el mismo curry ya es bastante potente.
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