Wok de vedella al curri amb verdures

El wok ha arribat per quedar-se. Fet gens estrany si som conscients de tot el que ens pot aportar a la cuina. Introduït a través de les cuines asiàtiques, s’ha anat popularitzant i cada cop és més fàcil trobar-lo en les cuines domèstiques. Un estri així és de gran ajuda per elaborar plats deliciosos relativament ràpid i mantenint la textura cruixent dels vegetals. L’èxit radica en fer servir el wok damunt del foc ben viu i saltar-hi els aliments durant poca estona. I, per si no fos prou, és un estri que es neteja molt fàcilment. Tenint en compte totes aquestes bondats, és comprensible que el wok hagi estat ben rebut per part de la societat occidental i l’hagi integrat com un més de la família. Mai – si es pot ser tan categòric – acabarà substituint les nostrades paelles i cassoles, estris amb característiques ben diferents i indispensables per la cuina tal com l’entenem avui. Però, el que és innegable, és que el wok els complementa a la perfecció i enriqueix la nostra cuina obrint-nos el ventall de possibilitats imaginables.

Ingredients per a 2 persones

1 pebrot verd tallat a tires fines
½ pebrot vermell tallat a tires fines
½ ceba tendra en juliana
2 dents d’all laminats
2 bitxos tallats a tires fines
3 trossos de vedella prims (d’uns 100 g cadascun) tallats a tires
200 ml de llet de coco
2 c.c. de curri
Oli de sèsam (o d’oliva verge extra)
Opcional: cacauets torrats a la paella
c.c.: cullerada de cafè

Preparació del wok de vedella al curri amb verdures

1. Netejar el pebrot verd i vermell i tallar-los a tires fines.
2. Pelar la ceba tendra i tallar-la en juliana.
3. Pelar l’all, treure-li el germinat de dins i tallar-lo a làmines fines.
4. Netejar el bitxo, treure-li les llavors i tallar-lo a tires fines.
5. Tallar els trossos de vedella a tires.
6. Posar oli de sèsam (o d’oliva verge extra) en un wok i saltar a foc viu el pebrot, la ceba i el bitxo durant 5 minuts.
7. Afegir l’all i saltar 2 minuts més.
8. Incorporar els talls de vedella i saltar 1 minut. Si voleu fer servir cacauets torrats prèviament en una paella, posar-los en aquest moment.
9. Afegir la llet de coco i el curri. Remenar i deixar reduir un parell de minuts, evitant que es redueixi del tot per tal que quedi una mica de salsa.
10. En principi no cal salpebrar el wok de vedella al curri amb verdures perquè el mateix curri ja és prou potent.

Si t’ha agradat la recepta del wok de vedella al curri amb verdures

potser t’agradarà també la recepta de les aletes de pollastre amb soja i mel. Anima’t a provar-la! 😉