Pulpo a la gallega
Cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar, una receta como la del Pulpo a la Gallega puede ser de gran ayuda, sobre todo si compramos el pulpo hervido y sólo tenemos que calentarlo. Acompañado de unas buenas patatas hervidas y condimentado en exceso con pimentón, dulce y picante, el pulpo a la gallega resulta un plato fácil de hacer, rápido y bueno. ¿Qué más podemos pedir? ¡Gracias a todos los gallegos y gallegas que, con su sencillez, nos han aportado este plato extraordinario!
Ingredientes para 2 personas
500 g de pulpo cocido
2 patatas medianas
1 c.c. de pimentón picante
1 c.c. de pimentón dulce
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del pulpo a la gallega
- Hervir las patatas con la piel hasta que estén blandas (20-30 minutos).
- Pelarlas y cortarlas en láminas de 1 cm de espesor.
- Calentar el pulpo hervido y cortarlo también en láminas de entre 1 y 2 cm. Depositar las láminas de pulpo por encima de las patatas. (Si queremos hervir el pulpo, en lugar de utilizar pulpo hervido directamente, se debe hervir 10 min por cada kg, con agua sin sal y luego dejarlo enfriar el mismo tiempo, 10 min por cada kg. Justo antes de ponerlo a hervir, lo debemos asustar 3 veces, es decir, sumergirlo 1 segundo en agua hirviendo y sacarlo de inmediato. Las patatas se pueden hervir separadas o en el agua donde hemos hervido el pulpo para que cojan más sabor, directamente cortadas).
- Aliñar con el pimentón picante y dulce, la sal Maldon y un chorro generoso y abundante de aceite de oliva virgen extra
Si te ha gustado la receta del pulpo a la gallega
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