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8 Comments

  1. Nam
    14 mayo, 2019 @ 13:14

    Cómo cocinar la pizza

    Reply

    • Pau
      14 mayo, 2019 @ 14:59

      Hola! En la sección de “Pizza y cocas” tienes las recetas de varios tipos de pizza. Un abrazo! 🙂

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  2. Maria
    22 mayo, 2020 @ 00:20

    Hola como estas, oye por que la masa se rompe cuando la estas apaleando ,es decir se rompe literal de en medio, ya reposo mas de 24 horas, se refrigero y despues de dejarla a tempm ambiente y darle un amasado de 25 min. Se empueza a romper.
    Gracias.

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    • Pau
      25 mayo, 2020 @ 10:59

      Hola María! Cuando saques la masa del refrigerador deja que se atempere un rato y luego estírala. No se tiene que volver a amasar porque ya ha fermentado. Después de mezclar los ingredientes, lo importante es hacer un primer amasado, hacer una primera fermentación rápida, volver a amasar y luego dejar fermentar la masa el tiempo deseado. El tiempo depende de varios factores, sobre todo la cantidad de levadura que uses y la temperatura de fermentación. Cuando la masa ha doblado su volumen ya está suficientemente fermentada. Si la dejas más tiempo acaba fermentando demasiado, se llena de burbujas y se baja. Espero haberte ayudado! Un abrazo!

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  3. Sr Francisco
    21 junio, 2021 @ 15:18

    Hola! ¿Varía mucho la diferencia de dejarla fermentar en la nevera 24/48h, a dejarla con el pañuelo húmedo solo 2 horas y ya acabar y comer la pizza?

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    • Pau
      21 junio, 2021 @ 22:18

      Hola Francisco! Sí, cambia bastante. A más fermentación, más sabores y mejor textura desarolla la masa. Si se tiene prisa se puede usar más levadura y reducir el tiempo de fermentación al mínimo (2 horas o hasta que doble el volumen), pero el resultado no será el mismo. Un abrazo!

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  4. Frank
    9 julio, 2022 @ 18:45

    Cómo determinar el volumen de una bola de maza de pizza de 18 lb si no tengo la densidad?

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    • Pau
      10 julio, 2022 @ 16:40

      Hola Frank! Una manera para determinar a ojo el volumen de la masa de pizza es ponerla en un tuper, marcar hasta donde llega y observar cómo va aumentando de tamaño. Saludos!

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