Espinacas a la catalana
Es bien cierto que hay muchas personas a las que las espinacas les gustan también solas, sin más aderezo que un simple chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Es totalmente respetable. Pero no podemos negar que procesadas de esta manera, pueden llegar a resultar un tanto insípidas y aburridas. Con tal aburrimiento, se puede entrar en una fase de somnolencia profunda y acabar durmiéndose intentando encontrar las moléculas sápidas de esta combinación. Afortunadamente, con 3 ingredientes más y una sartén, podemos darle la vuelta y despertar nuestro sentido del gusto hasta descubrir matices impensables en un vegetal como las espinacas. Un poco de ajo salteado en la sartén con aceite de oliva, unos piñones tostaditos y unas pasas de Corinto es el único que necesitamos para convertir un plato sin nombre (y mejor que siga así) como los » espinacas hervidas con aceite de oliva» en un plato elevado a la categoría de plato nacional como son las «espinacas a la catalana». Una prueba más de que, con pocos recursos, se pueden conseguir grandes metas.
Ingredientes para 3 personas
1 kg de espinacas frescas
4 dientes de ajo grandes
4 c.s. de pasas de Corinto
3 c.s. de piñones
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
c.s.: cucharada sopera
Preparación de las espinacas a la catalana
- Poner las pasas en remojo en un vaso con agua durante 30 minutos.
- Mientras tanto, limpiar bien las espinacas con agua fría para quitarles los posibles restos de arena que pudieran tener. Para ello, dejarlas reposar un rato en el fregadero lleno de agua, retirarlas, vaciar el fregadero y repetir el proceso de nuevo.
- Una vez limpias las espinacas, hervirlas brevemente en una olla grande con un dedo de agua (necesitan poco tiempo, el suficiente para que reduzcan su volumen).
- Apagar el fuego, escurrir las espinacas y retirar toda el agua que podamos presionando con una espátula de madera contra el colador.
- Cortar las espinacas a trozos con un cuchillo y reservar.
- En una sartén grande, poner un buen chorro de aceite de oliva y saltear a fuego lento y brevemente los dientes de ajo laminados, vigilando que no se quemen.
- Añadir los piñones y dorarlos.
- Incorporar las espinacas troceadas y las pasas. Remover.
- Salpimentar, remover y cocer 5-10 minutos, hasta que hayan terminado de perder el agua que les quedaba. Servir inmediatamente las espinacas a la catalana.
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