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En Palau-saverdera (Alt Empordà, Catalunya), un entorno marcado por la tramontana, cercano al mar y con una vista magnífica sobre la llanura del Ampurdán, la familia Macau tiene situado su obrador. Durante muchos años, se dedicaron al cultivo del olivo y la obtención de aceite de oliva, actividades que fueron evolucionando y se complementaron con la apertura del Restaurante Can Carriot en el año 1975. Allí, el “Abuelo” elaboraba un excelente alioli con un gran mortero delante de los comensales y éstos, para seguir disfrutándolo en casa, se lo pedían para llevárselo. Era la época del boom turístico en Catalunya, días en los que la Costa Brava se llenaba de gente para pasar unos días en la playa, y la afluencia de turistas y la demanda de alioli para llevar era tan grande que la familia Macau decidió empezar a comercializarlo, hecho que los llevó a fundar la marca Can Carriot en el año 2001 y vender el alioli que salía del restaurante con este sello. Pronto las instalaciones del restaurante se hicieron pequeñas, así que se plantearon montar otras un poco más grandes y prácticas, respetando siempre los procesos de elaboración tradicionales y artesanos, para elaborar el alioli junto con otras salsas y cremas a partir de productos totalmente naturales, preferiblemente de las tierras familiares, y sin ningún tipo de conservantes ni aditivos. Finalmente, para culminar todo este proceso, en el año 2009, con la fuerza de la tercera generación, lanzaron la marca Casa Carriot para dar cabida a los nuevos productos que empezaron a elaborar como salsas, cremas, vinagres y caldos.