Arepa reina pepiada
La reina pepiada es, sin duda, uno de los rellenos de las arepas más popular de Venezuela. Y su historia, al menos la versión que nos ha llegado, está a la altura del reconocimiento que ha logrado. Su autoría se asocia con Heriberto Álvarez, quien la ha explicado a diestro y siniestro y nos la ha hecho llegar tal y como la conocemos. Una versión, de hecho la única, que pese a no poder contrastarse, tampoco se puede contradecir, así que ha acabado siendo popularmente aceptada. Aunque en todas partes se presenta a Heriberto como el origen de la reina pepiada, él al contar la historia no se esconde y reconoce que también tuvieron mucho que ver su madre, María de Los Santos Álvarez, y sus seis hermanos. La primera porque fue la cocinera que preparaba los rellenos de las arepas y sus hijos porque tuvieron la ocurrencia de bautizarla como la reina pepiada.
María de Los Santos, su marido y sus hijos vivían en el pueblo de Trujillo, en el noroeste de Venezuela. Al morir el marido en la década de los 40 del siglo pasado, la familia entera se trasladó a la capital, Caracas, donde abrieron un local de venta de empanadas. Pronto se hicieron populares, lo que les permitió abrir un segundo local en 1949, donde decidieron vender tostadas, el nombre que se daba a la arepa rellena en su pueblo natal. Las cosas les iban bien y en 1955 levantaron las persianas de un nuevo local, Los Hermanos Álvarez, en el centro de Caracas, lugar muy concurrido frecuentado por personalidades de la época.
Ese mismo año, para celebrar que la venezolana Susana Duijm había sido nombrada Miss Mundo, certamen que por cierto en Venezuela se toman muy en serio, vistieron de reina a una de las sobrinas de doce años y la sentaron en una especie de altar dentro del establecimiento. Una estampa así no podía pasar desapercibida y, casualmente, captó la atención de un hombre que pasó por delante. Extrañado y curioso al verlo, entró en el local para preguntar qué les había llevado a engalanar a una niña pequeña de esa manera. La sorpresa vino por parte de los hermanos Álvarez cuando el hombre se identificó como el padre de Susana Duijm y les prometió llevar un día a su hija para que conocieran la reciente proclamada Miss Mundo, el orgullo del país.
A los pocos días, se presentaron en el establecimiento Susana Duijm y su padre. Le sirvieron una tostada especial, una arepa rellena, que había preparado María de Los Santos para homenajearla. Como no podía ser de otra manera, le llamaron la reina. Y no cualquiera, sino la pepiada, que era como se referían a las mujeres con curvas sensuales en Venezuela por aquel entonces. Reina pepiada fue, pues, el nombre que quedó para referirse a aquel relleno que la familia Álvarez ofreció a Susana Duijm y que, a partir de entonces, sirvieron de forma continua a su establecimiento.
Un relleno para las arepas a base de pollo y aguacate que en sus orígenes incluía también guisantes. Sin embargo, con el tiempo y al ganar popularidad, la receta original ha acabado transformándose en la receta actual, que incluye mayonesa y, en muchos casos y en función del sabor del cocinero o cocinera, cebolla, ajo, zumo de limón y cilantro.
Ingredientes para 4 arepas
4 arepas
1 pechuga de pollo, unos 250 g
1 aguacate
½ cebolla roja mediana
1 diente de ajo
2 c.s. de mayonesa
1 c.s. de zumo de limón
Sal
Pimienta negra
Opcional: 1 c.s. de cilantro fresco o perejil picado
c.s.: cucharada sopera
Preparación de la arepa reina pepiada
- Hervir la pechuga de pollo en agua sin sal 12 minutos. No debe quedar del todo cocida porque sino quedaría demasiado seca. Una vez cocida, dejar enfriar, desmenuzar y reservar.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Pelar el aguacate y cortarlo en dados pequeños.
- Poner el pollo, el aguacate, la cebolla, el ajo y el cilantro o perejil fresco picado (opcional) en un bol y mezclar.
- Incorporar la mayonesa, el zumo de limón, salpimentar al gusto y mezclar.
- Abrir las arepas, rellenarlas con un par de cucharadas de reina pepiada y servir. Opcionalmente, se pueden decorar con unas hojas de cilantro fresco y unos dados de aguacate.
Si te ha gustado la receta de la arepa reina pepiada
tal vez te gustará también la receta de los fideos yakisoba. ¡Anímate a probarla! 😉