receta-hamburguesa-vegetal-de-lentejas-y-arroz

 

Cada día más se está poniendo de manifiesto que el consumo actual de carne por parte de la sociedad es demasiado elevado. Un consumo innecesario – nuestro organismo no necesita tanta proteína -, una de las principales causas del calentamiento global y un uso de recursos naturales tan desorbitado como injustificable. Ante este problema global, lo primero que deberíamos hacer es tomar conciencia y mirar, en la medida de lo posible, de empezar a cambiar nuestros hábitos alimentarios para hacerlos más saludables y respetuosos con el medio ambiente. De poco sirve mantener una alimentación que, tarde o temprano, pueda acabar con los recursos del planeta que nos acoge.

 

Comer o no comer carne ya es una decisión personal. Si lo hacemos, eso sí, debería ser teniendo siempre presente el bienestar animal y, por tanto, teniendo garantías y confianza en su procedencia. Una buena alternativa para reducir su consumo, algo necesario y urgente, es buscar alternativas que nos aporten nutrientes similares, sobre todo ricos en proteínas y hierro. Un buen ejemplo son las lentejas con arroz, una combinación presente en nuestras cocinas en diversos formatos que, incluso, puede elaborarse en forma de hamburguesa, emulando las preparaciones cárnicas.

 

La hamburguesa vegetal de lentejas y arroz no es más que lentejas y arroz cocidos, acompañados de un sofrito de cebolla y zanahoria y aromatizado con hierbas y especias al gusto. Para ayudar a compactar la masa se puede usar copos de avena o, en substitución, incluso un poco de pan rallado, como se hace con la hamburguesa casera. La combinación de las lentejas y el arroz permite obtener el conjunto de aminoácidos que necesita nuestro organismo para formar las proteínas que necesitamos así como una elevada dosis de hierro, gracias al elevado contenido en hierro de las lentejas. En fin, son una buena alternativa a la carne que, de forma fácil, podemos incorporar a nuestra alimentación y contribuir, con nuestro granito de arena, a este cambio de hábitos alimentarios global tan necesario.

 
 

Ingredientes para 5 hamburguesas vegetales

1 cebolla grande
2 zanahorias
150 g de arroz
150 g de lentejas cocidas
50 g de copos de avena integrales
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Opcional: 20 g de semillas de sésamo o lino molidas
Opcional: Especias y hierbas aromáticas (tipos y cantidades al gusto)

Pimienta negra o blanca

perejil, romero, tomillo

Comino, curry, cardamomo




Preparación de la hamburguesa vegetal de lentejas y arroz

  1. Hervir el arroz en un cazo con agua y sal. Escurrir y reservar.
  2. Mientras hervimos el arroz, pelar la cebolla y zanahoria y cortar en macedonia (dados pequeños).
  3. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofreír primero la cebolla a fuego medio-lento hasta que esté translúcida, unos 10-15 minutos.
  4. Añadir la zanahoria y sofreír 5-10 minutos más, hasta que la zanahoria esté suficientemente blanda.
  5. Incorporar un poco de sal y las especies que queramos y terminar de sofreír 2 minutos más.
  6. Picar en la picadora los copos de avena integrales para obtener una especie de polvo o harina. Nos servirá para amalgamar la hamburguesa vegetal de lentejas y arroz.
  7. Poner en la picadora el arroz hervido, las lentejas cocidas, el sofrito de cebolla y zanahoria, la harina de avena y, si queremos, semillas de sésamo o lino molidas y picar todo junto. Podemos picarlo más o menos tiempo en función de cómo nos guste la textura, muy homogénea o que se note ligeramente el arroz y las lentejas.
  8. Poner la pasta en un bol y dejar enfriar. Cuando esté fría, dejarla reposar en la nevera, tapada con papel film, una hora como mínimo.
  9. Formar las hamburguesas vegetales de lentejas y arroz con las manos o con la ayuda de un utensilio para hacer hamburguesas. Podéis ayudaros de un poco de harina para que no se os peguen.
  10. Una vez formadas, las podéis pasar por la sartén o envolverlas con papel film y congelarlas.
  11. Si queréis pasarlas por la sartén, poner un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír cada hamburguesa vegetal de lentejas y arroz a fuego intenso 1 minuto por cada lado, vigilando que no se os quemen.

 

Resumen
recipe image
Nombre receta
Hamburguesa vegetal de lentejas y arroz
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)