Calzone de jamón york y champiñones

Quien más quien menos conoce lo que es un calzone, elaboración similar a una pizza doblada por la mitad, con forma de media luna donde, a diferencia de una pizza normal, los ingredientes que ponemos encima de la masa se cuecen con sus propios jugos y el vapor que desprenden, ya que no están en contacto directo con el aire caliente del horno. Esta peculiaridad del calzone, por cierto, originario de las zonas italianas de Nápoles y Bari, no sólo le proporciona una apariencia exterior singular, sino también un sabor diferente al de una pizza tradicional.

A menudo cuando elaboramos pizza en casa nos olvidamos de que también podemos hacer calzone. Sea porque estamos poco acostumbrados a comerlo o porque no nos viene a la cabeza esa posibilidad, la realidad es que muchas veces pensamos sencillamente en poner los ingredientes encima de la masa, hornearla y listos. Sólo es necesario que, antes de correr tanto, paremos un momento a pensar en ello, recordemos de poner los ingredientes sólo en la mitad de la masa y luego la cerremos sobre sí misma. Una decisión sabía y prudente que nos permitirá disfrutar de un calzone casero y variar un poco el sabor de la pizza tradicional al que muchos de nosotros estamos tan acostumbrados.

Ingredientes para un calzone de jamón york y champiñones individual

250 g de masa de pizza
80 g de salsa de tomate con albahaca
20 g de champiñones
20 g de jamón york cortado fino
100 g de mozzarella cortada a daditos o tiras
Orégano

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de cómo nos guste de gruesa:

• 200 – 250 g: masa fina
• 250 – 300 g: masa normal
• 300 – 350 g: masa gruesa

Preparación del calzone de jamón york y champiñones

1. Precalentar el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo. Si tenéis una piedra de horno para cocer pan o pizza, colocarla en la base.
2. Estirar la masa de pizza con las manos. Poner la masa estirada sobre papel de horno o de una bandeja de pizza.
3. Esparcir, sólo por encima de la mitad de la masa, la salsa de tomate con albahaca y añadir un poco de orégano.
4. Repartir por encima del tomate la mozzarella, los champiñones laminados y el jamón dulce cortado en trozos.
5. Cerrar el calzone poniendo la mitad de la masa que no tenía nada encima de la otra mitad. Unir bien los bordes presionando con los dedos para evitar que se escape el vapor interior del calzone mientras lo cocemos en el horno.
6. Colocar el calzone sobre la base del horno y hornear durante 6 minutos.
7. Pasado este tiempo, colocar el calzone a media altura del horno y hornear 5-7 minutos más, hasta que veamos que está hecho.
8. Apagar el horno, dejar reposar el calzone un minuto y servir.

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