Calzone de pernil dolç i xampinyons

Qui més qui menys coneix el que és un calzone, elaboració semblant a una pizza plegada per la meitat, amb forma de mitja lluna on, a diferència d’una pizza normal, els ingredients que posem a sobre de la massa es couen amb els seus propis sucs i el vapor que desprenen, ja que no estan en contacte directe amb l’aire calent del forn. Aquesta peculiaritat del calzone, per cert, originari de les zones italianes de Nàpols i Bari, no només li proporciona una aparença exterior singular, sinó també un sabor diferent al d’una pizza tradicional.

Sovint quan elaborem pizza a casa ens oblidem que també podem fer calzone. Sigui perquè estem poc avesats a menjar-ne o perquè no ens ve al cap aquesta possibilitat, la realitat és que molts cops pensem senzillament en posar els ingredients a sobre de la massa, enfornar-la i llestos. Només cal que, abans de córrer tant, parem un moment a pensar-hi, recordem de posar els ingredients només en la meitat de la massa i després la tanquem sobre ella mateixa. Una decisió sabia i prudentíssima que ens permetrà gaudir d’un calzone casolà i variar una mica el gust de la pizza tradicional al que molts de nosaltres estem tan acostumats.

Ingredients per a un calzone de pernil dolç i xampinyons individual

250 g de massa de pizza
80 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
20 g de xampinyons
20 g de pernil dolç tallat fi
100 g de mozzarella tallada a dauets o tires
Orenga

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:

• 200 – 250 g: massa fina
• 250 – 300 g: massa normal
• 300 – 350 g: massa gruixuda

Preparació del calzone de pernil dolç i xampinyons

1. Pre-escalfar el forn a màxima potència amb calor a dalt i a baix. Si teniu una pedra de forn per coure pa o pizza, col·locar-la a la base.
2. Estirar la massa de pizza amb les mans. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn o d’una safata de pizza.
3. Escampar, només per sobre de la meitat de la massa, la salsa de tomàquet amb alfàbrega i posar-hi una mica d’orenga.
4. Repartir per sobre del tomàquet la mozzarella, els xampinyons laminats i el pernil dolç tallat a trossos.
5. Tancar el calzone posant la meitat de la massa que no tenia res damunt de l’altra meitat. Unir bé les vores pressionant amb els dits per evitar que s’escapi el vapor interior del calzone mentre el coem al forn.
6. Col·locar el calzone damunt la base del forn i enfornar durant 6 minuts.
7. Passat aquest temps, col·locar el calzone a mitja alçada del forn i enfornar 5-7 minuts més, fins que veiem que està prou fet.
8. Apagar el forn, deixar reposar el calzone un minut i servir.

Si t’ha agradat la recepta del calzone de pernil dolç i xampinyons

potser t’agradarà també la recepta de la pizza de sobrassada i maó. Anima’t a provar-la! 😉