Pizza de anchoas y alcaparras

Reivindico la pizza, aquella casera elaborada con una buena masa de pizza, que si es hecha por nosotros mucho mejor, y acompañada de los ingredientes que mejor nos parezca. Hecha así, no tiene por qué ser menos saludable que otros platos, nutricionalmente hablando. Es cierto que os aportará bastantes carbohidratos, qué le vamos a hacer, pero un buen plato de pasta también os los aportaría. Así pues, fuera complejos y disfrutamos de las pizzas caseras tanto como podamos, ya que son una verdadera delicia y permiten infinitas combinaciones. La pizza de anchoas y alcaparras que aquí os presento está sacada de una receta de Fabián Martín, uno de los mejores maestros pizzeros que tenemos en Cataluña. La sencillez de la receta y la combinación de las anchoas y alcaparras frescas, sin hornear, con el resto de la pizza es sublime. Natural, cocido. Fácil, práctico. Jugad con las proporciones de queso, haced la masa más o menos delgada según os guste, poner algún ingrediente más que pueda combinar bien (aceitunas o atún por ejemplo), … Las posibilidades de las pizzas no tienen fin. ¡Grazie mille amici itialiani!

Ingredientes para una pizza de anchoas y alcaparras individual

225 g de masa de pizza
80 g de salsa de tomate con albahaca
100 g de mozzarella cortada a daditos
20 g de alcaparras
6 anchoas
Opcional: olivas negras
Orégano

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de cómo nos guste de gruesa:
200 – 250 g: masa fina
250 – 300 g: masa normal
300 – 350 g: masa gruesa

Preparación de la pizza de anchoas y alcaparras

1. Precalentar el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo. Si tenéis una piedra de horno para cocer pan o pizza, colocarla en la base.
2. Estirar la masa de pizza con las manos: presionar el centro con los dedos procurando llevar el aire del centro hacia los bordes (de esta manera quedarán bordes con aire, crujientes y sabrosos), ir volteando y estirando la pizza, a medida que la vamos haciendo más grande. Poner la masa estirada sobre papel de horno o de una bandeja de pizza.
3. Esparcir por encima la salsa de tomate con albahaca.
4. Colocar la pizza sobre la base del horno y hornear durante 6 minutos.
5. Quitar la pizza del horno, retirar el papel de horno y repartir por encima el queso. Si queremos que los bordes queden más dorados, pintarlos con aceite de oliva con un pincel.
6. Colocar la pizza a media altura del horno y hornear 5-7 minutos más, hasta que veamos que está suficientemente hecha.
7. Apagar el horno, retirar la pizza y, una vez fuera, añadir encima las alcaparras, las anchoas y, si queréis, olivas negras.
8. Dejar reposar un par de minutos la pizza de anchoas y alcaparras y servir.

Si te ha gustado la receta de la pizza de anchoas y alcaparras

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