Pizza d’anxoves i tàperes
Reivindico la pizza, la casolana elaborada amb una bona massa de pizza, que si és feta per nosaltres molt millor, i acompanyada dels ingredients que millor ens sembli. Feta així, no té per què ser menys saludable que d’altres plats, nutricionalment parlant. És cert que us aportarà forces carbohidrats, què hi farem, però un bon plat de pasta també us n’aportaria. Així doncs, fora complexos i gaudim de les pizzes casolanes tant com podem, ja que són una verdadera delícia i permeten infinites combinacions. La pizza d’anxoves i tàperes que aquí us presento és treta d’una recepta del Fabián Martín, un dels millors mestres pizzers que tenim a Catalunya. La senzillesa de la recepta i la combinació de les anxoves i tàperes fresques, sense enfornar, amb la resta de la pizza és sublim. Natural, cuit. Fàcil, pràctic. Jugueu amb les proporcions de formatge, feu la massa més o menys prima segons uns agradi, poseu algun ingredient més que hi pugui combinar bé (olives o tonyina per exemple),… Les possibilitats de les pizzes no tenen fi. Grazie mille amici itialiani!
Ingredients per a una pizza d’anxoves i tàperes per a 1-2 persones
250 g de massa de pizza
80 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
80 g de mozzarella tallada a dauets o tires
40 g de formatge emmental ratllat
30 g de tàperes
6 anxoves
Opcional: olives negres
Orenga
Notes:
Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:
200 – 250 g: massa fina
250 – 300 g: massa normal
300 – 350 g: massa gruixuda
Preparació de la pizza d’anxoves i tàperes
- Pre-escalfar el forn a màxima potència amb calor a dalt i a baix. Si teniu una pedra de forn per coure pa o pizza, col·locar-la a la base.
- Estirar la massa de pizza amb les mans: pressionar el centre amb els dits procurant portar l’aire del centre cap a les vores (d’aquesta manera quedaran vores amb aire, cruixents i saboroses), anar-la voltejant i estirant, a mesura que l’anem fent gran. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn o d’una safata de pizza.
- Escampar per sobre la salsa de tomàquet amb alfàbrega.
- Col·locar la pizza damunt la base del forn i enfornar durant 7 minuts.
- Treure la pizza del forn, retirar el paper de forn i repartir per sobre el formatge. Si volem que les vores quedin més enrossides, pintar-les d’oli d’oliva amb un pinzell.
- Col·locar la pizza a mitja alçada del forn i enfornar 5-7 minuts més, fins que veiem que està prou feta.
- Apagar el forn, retirar la pizza i, un cop fora, afegir-hi al damunt les tàperes, les anxoves i, si voleu, olives negres.
- Deixar reposar un parell de minuts la pizza d’anxoves i tàperes i servir.
Based on 8 Review(s)
